Спосіб виробництва морозива "морозко" пломбіру (варіанти)

 

Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива.

Відомий спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування і загартовування (Технологічна інструкція по виробництву морозива - М: Агропромиздат, 1998, с. 13-80).

Технічним результатом групи винаходів є отримання в асортименті нового морозива зі специфічними органолептичними властивостями, збагачених біологічно активними речовинами рослинного сировини.

Цей результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомо�резают, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням абрикосів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

я глазур
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену диню нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням дині, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
диня50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно �рживают під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням бенинкази, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
бенінказа50
молочно-шоколадна глазур

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену лагенарії нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лагенарії, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
мо�ве22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лагенарія50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену гарбуз нарізають, сушать конвективним методом довление до атмосферного з одночасним спученням гарбуза, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
гарбуз50
молочно-шоколадна глазур50
вода

39,3
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
виноград50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену брукву нарізують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають давленивеществ не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
бруква50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досяг�х компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену хурму нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням хурми, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
хурма50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений фейхоа нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням фейхоа, досушують у полі З�в процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
фейхоа50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, предусматри�олока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені сливи нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням слив, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикор/tr>
желатин1,4
агароид1,4
сливи50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені персики нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням персиків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколад�асі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
персики50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ной жирносѾбезжиренного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений манго нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням манго, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
1,4
агароид1,4
манго50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену актинідію нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням актинідії, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а �"0" frame="none">

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
актинідія50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока цілий�еска, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену мушмулу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням мушмули, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісокагароид1,4
мушмула50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені груші нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням груш, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному відпо�про 3,2%-ной жирності360масло вершкове несолоне106,1молоко незбиране згущене з цукром45молоко сухе незбиране22,5молоко сухе знежирене39,3витяжка цикорію90цукровий пісок115,5желатин1,4агароид1,4груші50молочно-шоколадна глазур50водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, мовляв гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений скорцонер нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням скорцонера, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
жел�td align="left">скорцонер50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений дайкон нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням дайкона, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
дайкон50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового пе�ливание, згідно винаходу, підготовлений якон нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням якона, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений топісоняшник нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням тописолнечника, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
топісоняшник50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароидбретению, підготовлений топінамбур нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням топінамбура, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агар молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений стахіс нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням стахиса, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
стахіс50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомо�ають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням редиски, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену редьку нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням редьки, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко незбиране згущене з цукром
молоко 3,2% жирності360
45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
редька50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризер�м до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням ріпи, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

<"0">вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
ріпа50
до виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену кольрабі нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кольрабі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
кольрабі50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, подгоѲлением при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням овочевого перцю, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
овочевий перець50
молочно-шоколадна очей�го продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену буряк шаткують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням буряків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко ц� 22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
буряк50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену моркву нарізають, сушать конвективним методом до проміжної влажност� одночасним спученням моркви, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
морква50
молочно-шоколадна глазур50
вода

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
коренева петрушка50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений кореневої селера нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріву�ельдерея, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
кореневий селера50
молочно-шоколадна глазур50
вода

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
кореневий пастернак50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений вівсяний корінь нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні , �осушивают в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
вівсяний корінь50
молочно-шоколадна глазур50
вода

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе цельнlspan="0">39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
сантол50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений салак нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають розд� речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
салак50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається� компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені рожеві яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням рожевих яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
рожеві яблука50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений рамбутан нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним вспучо-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
рамбутан50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, передбачає�, �олока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений пуласан нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням пуласана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3115,5
желатин1,4
агароид1,4
пуласан50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену питангу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням питанги, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не мЃют при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
питанга50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ной жирносѾбезжиренного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений пепіно нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням пепіно, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
1,4
агароид1,4
пепіно50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену чорницю сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням чорниці, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти іс

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
чорниця50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, итьевой води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену брусницю сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням брусниці, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
1,4
брусниця50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену аонлу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням аонли, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:360

масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
аонла50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого обезжиренно�ня, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений кизил нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кизилу, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену черешню нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням черешні, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
черешня50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового п�аливание, згідно винаходу, підготовлені яванські яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням яванських яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені плодоніжки кешью нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням плодоніжок кешью, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
плодоніжки кешью50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, саѾвку і загартовування, згідно винаходу, підготовлену унабі нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням унабі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений тамарило нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням тамарило, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
тамарило50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і співу, підготовлену чорну сапоту нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням чорної сапоти, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
аd>
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену карамболу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням карамболи, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
карамбола50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і співу, підготовлені зоряні яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням зоряних яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений джамболан нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням джамболана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
джамболан50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і співу, підготовлену билимби нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням билимби, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароидмолочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений бабако нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням бабако, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
бабако50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомо�езают, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням ацероли, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену суницю нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням суниці, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
суниця50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фридо проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням краснікі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
красникаpan="0">водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену журавлину сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням журавлини, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
журавлина50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений�і до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лохини, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лохина50
молочно-шоколадна глазур

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений червоний момбин нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням червоного момбина, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
червоний момбин50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений мамей нарізають, сушать конвективним методют тиск до атмосферного з одночасним спученням мамея, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
мамей50
молочно-шоколадна глазур50
вода

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе цельcolspan="0">39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
мадроно50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені малайські яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, сбрас�ения вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
малайські яблука50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же резульрецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений мангостан нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням мангостана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
мангостан50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену лукуму нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням�ї глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лукуму50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, предусматри�олока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений лонган нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лонгана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка ц5
желатин1,4
агароид1,4
лонган50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені лічі нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лічі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною�е з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лічі50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, зжиренного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений лангсат нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лангсата, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
1,4
агароид1,4
лангсат50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений ківано нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням ківано, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а комп�me="none">

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
ківано50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока цільно�а, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені патисони нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням патисонів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий песокідп="left">агароид1,4
патисони50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені чайоти сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням чайотов, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному соотнош�%-ной жирності

360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
чайоти50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, мо�, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені кабачки нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кабачків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
кабачки50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені огірки нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням огірків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

"0">360масло вершкове несолоне106,1молоко незбиране згущене з цукром45молоко сухе незбиране22,5молоко сухе знежирене39,3витяжка цикорію90цукровий пісок115,5желатин1,4агароид1,4огірки50молочно-шоколадна глазур50водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого обезжиренн�ок в ток, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені кавунові кірки нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кавунових кірок, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желати�gn="left">кавунові кірки50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену велику сапоту нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням великий сапоти, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
велика сапота50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого обидві�, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену білу сапоту нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням білої сапоти, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
>tr>біла сапота50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену саподиллу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням саподилли, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точностьюt">360масло вершкове несолоне106,1молоко незбиране згущене з цукром45молоко сухе незбиране22,5молоко сухе знежирене39,3витяжка цикорію90цукровий пісок115,5желатин1,4агароид1,4саподілла50молочно-шоколадна глазур50водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежирене�аждение, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені томати нарізують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням томатів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатинтомати50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені баклажани нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням баклажанів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
баклажани50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, сахарногоакаливание, згідно винаходу, підготовлений фізаліс нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням фізалісу, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену папайю нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням папайї, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
папайя50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питва, підготовлений жовтий момбин нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням жовтого момбина, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлений барбарис сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням барбарису, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

мо�106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
барбарис50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацню нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням вишні, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлену аличу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням аличі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

< молоко незбиране згущене з цукром
молоко 3,2% жирності360
45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
алича50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, согласнвают під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням айви, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
айва50
молочно-шоколадна глазур/table>

Той же результат досягається тим, що в способі виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, згідно винаходу, підготовлені яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко цільно�="left">22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
яблука50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

Способи реалізуються наступним чином.

Рецептурні компоненти готують за традиційною технологією.

Підготовлені абрикоси, або диню, або бенинказу, або лагенарії, або гарбуз, або виноград, або брукву, або хурму, або фейхоа, або зливи, або персики, або манго, або актинідію, або мушмулу, або груші, або скорцонер, або дайкон, або якон, або топісоняшник, або топінамбур, або стахіс, або редис, або редьку, або ріпу, або кольрабі, або овочевий перець, або буряк, чи морква, чи кореневу петрушку, або кореневої селера, або кореневої пастернак, або вівсяний до�, або брусницю, або аонлу, або кизил, або черешню, або яванські яблука, або плодоніжки кеш'ю, або унабі, або тамарило, або чорну сапоту, або карамболу, або зоряні яблука, або джамболан, або билимби, або бабако, або ацеролу, або суницю, або краснику, або журавлину, або лохину, або червоний момбин, або мамей, або мадроно, або малайські яблука, або мангостан, або лукуму, або лонган, або лангсат, або ківано, або патисони, або чайоти, або кабачки, або лічі, або огірки, або кавунові кірки, або велику сапоту, або білу сапоту, або саподиллу, або томати, або баклажани, або фізаліс, або папайю, або жовтий момбин, або барбарис, або вишню, або аличу, або айву, або яблука в залежності від розміру сировини при необхідності нарізають і сушать конвективним методом до будь-якої проміжної вологості. Перераховане рослинну сировину при цьому набуває м'яку пластичну консистенцію. Потім сировину витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C і скидають тиск до атмосферного. Це призводить до випаровування частини залишкової вологи та спучування рослинної сировини.

Останню вказану операцію доцільно здійснювати при тиску, що забезпечує рідкий фазовий стан води, і незнач� повного прогріву сировини до зазначеної температури.

Потім рослинна сировина досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурують молочно-шоколадною глазур'ю, передбаченої ГОСТ 31457-2012.

Підготовлені молоко 3,2% жирності, масло вершкове несолоне, молоко незбиране згущене з цукром, молоко сухе незбиране, молоко сухе знежирене, витяжку цикорію, цукровий пісок, желатин, агароид і питну воду змішують у рецептурному співвідношенні, пастеризують, гомогенізують, охолоджують і направляють у фризер. Туди ж в рецептурному співвідношенні подають глазуроване рослинна сировина. Отриману суміш фризеруют, розфасовують і загартовують з одержанням цільового продукту.

Отримане морозиво являє собою масу з включеннями глазурованого рослинної сировини, що має консистенцію попкорну, колір і аромат, характерні для використовуваного сировини.

Хімічний склад морозива збагачений біологічно активними речовинами використовуваного рослинної сировини, а органолептичні властивості є унікальними за рахунок консистенції попкорну у рослинного компонента.

1. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молок�молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені абрикоси нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням абрикосів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
1,4
агароид1,4
абрикоси50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

2. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену диню нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням дині, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному соотношенй жирності

360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
диня50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

3. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикоре, фасування й загартовування, відрізняється тим, що підготовлену бенинказу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням бенинкази, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин�за50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

4. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену лагенарії нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лагенарії, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молокlign="left">106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лагенарія50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

5. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризером до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням гарбуза, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

="0">вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
гарбуз50
до виходу цільового продукту 1000

6. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений виноград сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням винограду, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
виноград50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

7. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену брукву нарізують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують � спученням брукви, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
бруква50
молочно-шоколадна глазур50
вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
хурма50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

9. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений фейхоа нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням фейхоа, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих вещесспользуют при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
фейхоа50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

10. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока це піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені сливи нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням слив, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісокагароид1,4
сливи50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

11. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені персики нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням персиків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:
colspan="0">360

масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
персики50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

12. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску,ання, відрізняється тим, що підготовлений манго нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням манго, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

13. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену актинідію нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням актинідії, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирностімолоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
актинідія50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

14. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, отли�витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням мушмули, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
мушмула50
молочно-шоколадна глазур

15. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені груші нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням груш, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукроммолоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
груші50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

16. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений скорцонер нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, сенія вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
скорцонер50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

17. Спосіб виробництв�ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений дайкон нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням дайкона, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

цукровий пісок
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене115,5
желатин1,4
агароид1,4
дайкон50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

18. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений якон нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням якона, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шо�й по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
якон50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

19. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока мета�ска, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений топісоняшник нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням тописолнечника, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
сахарни�
агароид1,4
топісоняшник50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

20. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений топінамбур нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням топінамбура, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному соко 3,2%-ной жирності360масло вершкове несолоне106,1молоко незбиране згущене з цукром45молоко сухе незбиране22,5молоко сухе знежирене39,3витяжка цикорію90цукровий пісок115,5желатин1,4агароид1,4топінамбур50молочно-шоколадна глазур50водадо виходу цільового продукту 1000

21. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжк�вання, фасування й загартовування, відрізняється тим, що підготовлений стахіс нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням стахиса, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

lign="left">50
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

22. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений редис нарізують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням редиски, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирностімолоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
редис50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

23. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування �чной вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням редьки, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
редька50до виходу цільового продукту 1000

24. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену ріпу нарізують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням ріпи, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
ріпа50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

25. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену кольрабі нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують поспучиванием кольрабі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
кольрабі50
молочно-шоколадна глазур50
вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
овочевий перець50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

27. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений буряк нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням буряків, досушують у полі НВЧ до доссе фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
буряк50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

28. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компоненѻока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену моркву нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням моркви, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикоріюжелатин1,4
агароид1,4
морква50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

29. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену кореневу петрушку нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кореневої петрушки, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фр�dding="0" cellspacing="0" frame="none">

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
коренева петрушка50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

30. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, моьевой води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений кореневої селера нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кореневого селери, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок1,4
кореневий селера50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

31. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений кореневої пастернак шаткують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням корінь пастернаку, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні�ирности360масло вершкове несолоне106,1молоко незбиране згущене з цукром45молоко сухе незбиране22,5молоко сухе знежирене39,3витяжка цикорію90цукровий пісок115,5желатин1,4агароид1,4кореневий пастернак50молочно-шоколадна глазур50водадо виходу цільового продукту 1000

32. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого обезжиренног�ие, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений вівсяний корінь нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням вівсяного кореня, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатинвівсяний корінь50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

33. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений сантол нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням сантола, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
сантол50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

34. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенизацит конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням салака, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
салак50до виходу цільового продукту 1000

35. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені рожеві яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням рожевих яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
рожеві яблука50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

36. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений рамбутан нарізають, сушать конвективним методом до промеждо атмосферного з одночасним спученням рамбутана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
рамбутан50
молочно-шоколадна глазур50
вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
пуласан50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

38. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену питангу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням питанги, досушують у полі НВЧ до досягн�ризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
питанга50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

39. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонеолока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений пепіно нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням пепіно, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикоріюжелатин1,4
агароид1,4
пепіно50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

40. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену чорницю сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням чорниці, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти викорис�eft">молоко 3,2% жирності

360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
чорниця50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

41. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого �цію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену брусницю сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням брусниці, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатинбрусниця50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

42. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену аонлу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням аонли, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

мо 106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
аонла50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

43. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерован� проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кизилу, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
кизил50до виходу цільового продукту 1000

44. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену черешню нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням черешні, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
черешня50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

45. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені яванські яблука нарізають, сушать конвективним методом до промеждо атмосферного з одночасним спученням яванських яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
яванські яблука50
молочно-шоколадна глазур50
вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
м 39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
плодоніжки кешью50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

47. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену унабі нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одноврет молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
унабі50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

48. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений тамарило нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням тамарило, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикоріюжелатин1,4
агароид1,4
тамарило50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

49. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену чорну сапоту нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням чорної сапоти, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерів�llspacing="0" frame="none">

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
чорна сапота50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

50. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молокай води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену карамболу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням карамболи, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

<">1,4
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
карамбола50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

51. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені зоряні яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням зоряних яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
зоряні яблука50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

52. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску,�е, відрізняється тим, що підготовлений джамболан нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням джамболана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

53. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену билимби нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням билимби, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирностімолоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
билимби50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

54. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасежуточной вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням бабако, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
бабако50до виходу цільового продукту 1000

55. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену ацеролу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням ацероли, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
ацерола50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

56. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену суницю нарізають, сушать конвективним методом до промежуточн�осферного з одночасним спученням суниці, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
суниця50
молочно-шоколадна глазур50
вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
мо"left">90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
красника50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

58. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену журавлину сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням журавлини, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не користовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
журавлина50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

59. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока це піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену лохину сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лохини, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісокагароид1,4
лохина50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

60. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений червоний момбин нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням червоного момбина, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі/td>

360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
червоний момбин50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

61. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, вит�изерование, фасування й загартовування, відрізняється тим, що підготовлений мамей нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням мамея, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

ft">50
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

62. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений мадроно нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням мадроно, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирностімолоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
мадроно50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

63. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фас�ом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням малайських яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
малайські яблукаводадо виходу цільового продукту 1000

64. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений мангостан нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням мангостана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
мангостан50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

65. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену лукуму нарізають, сушать конвекти�, �брасивают тиск до атмосферного з одночасним спученням лукуми, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лукуму50
молочно-шоколадна глазур

66. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений лонган нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лонгана, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лонган50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

67. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені лічі нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, сбрас�анія сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лічі50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

68. Спосіб виробництва моро�рності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений лангсат нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням лангсата, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежиренецукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
лангсат50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

69. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений ківано нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням ківано, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не меют при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
ківано50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

70. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока це піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені патисони нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням патисонів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісокагароид1,4
патисони50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

71. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені чайоти сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням чайотов, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
чайоти50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

72. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, жела�відрізняється тим, підготовлені кабачки нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кабачків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароидмолочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

73. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені огірки нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням огірків, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
огірки50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

74. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені арбузни�вання до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням кавунових кірок, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
кавунові кірки50
молочно-шоколадна оці�про продукту 1000

75. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену велику сапоту нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням великий сапоти, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з сахар2,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
велика сапота50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

76. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену білу сапоту нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском пр�лой сапоти, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
біла сапота50
молочно-шоколадна глазур50
вода
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
саподілла50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

78. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені томати нарізують, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням томатів, досушують у полі НВЧ до досте фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
томати50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

79. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компоненѻока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені баклажани нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням баклажанів, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикоріюжелатин1,4
агароид1,4
баклажани50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

80. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений фізаліс нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням фізалісу, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а комп="none">

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
фізаліс50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

81. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухог, �астеризацию, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену папайю нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням папайї, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
папайя50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

82. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлений жовтий момбин нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням жовтого момбина, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

масло вершкове несолоне
106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
жовтий момбин50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

83. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питьев�одготовленний барбарис сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням барбарису, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
барбарисan="0">водадо виходу цільового продукту 1000

84. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену вишню нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням вишні, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
вишня50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

85. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену аличу нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під �учиванием аличі, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
алича50
молочно-шоколадна глазур50
водатривающий підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлену айву нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням айви, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують молочно-шоколадною глазур'ю і вносять в суміш у процесі фризерования, а компоненти використовують при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:
молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
мп="left">90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
айва50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000

87. Спосіб виробництва морозива "Морозко" пломбіру, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, цукрового піску, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, фасування та загартовування, відрізняється тим, що підготовлені яблука нарізають, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням яблук, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих вещестпользуют при наступному співвідношенні по масі з точністю ±2%:

молоко 3,2% жирності360
масло вершкове несолоне106,1
молоко незбиране згущене з цукром45
молоко сухе незбиране22,5
молоко сухе знежирене39,3
витяжка цикорію90
цукровий пісок115,5
желатин1,4
агароид1,4
яблука50
молочно-шоколадна глазур50
водадо виходу цільового продукту 1000



 

Схожі патенти:
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Для виробництва морозива "Сніжинка" молочного готують рецептурні компоненти. Змішують молоко 3,2% жирності, молоко сухе знежирене, цукор-пісок, кукурудзяний крохмаль, ванілін і питну воду. Компоненти пастеризують, гомогенізують, охолоджують, фризеруют, фасують і гартують. Підготовлене рослинну сировину ріжуть, сушать конвективним методом до проміжної вологості і витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C. Тиск скидають до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%. Рослинна сировина глазурують цукром і вносять в суміш у процесі фризерования. Морозиво збагачене біологічно активними речовинами рослинного сировини і має унікальні органолептичні властивості завдяки введенню рослинної сировини консистенції попкорну. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Для виробництва пломбіру кавового готують рецептурні компоненти. Вершки змішують 40%-ної жирності, молоко нежирне згущене з цукром, цукровий пісок, картопляний крохмаль, витяжку вівсяного кореня і питну воду. Компоненти пастеризують, гомогенізують, охолоджують, фризеруют, фасують і гартують. Підготовлене рослинну сировину ріжуть, сушать конвективним методом до проміжної вологості, витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°С. скидають Тиск до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини. Рослинна сировина досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85%, глазурують твердим рослинним жиром і вносять в суміш у процесі фризерования. Морозиво збагачене біологічно активними речовинами рослинного сировини і має унікальні органолептичні властивості завдяки введенню рослинної сировини консистенції попкорну. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Способи передбачають підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання, сушіння рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування шоколадною глазур'ю. Підготовлені вершки 20%-ної жирності, вершки згущені з цукром, масло вершкове любительське, молоко нежирне згущене з цукром, сироватку суху подсирную, кондитерський жир, цукровий пісок, пшеничне борошно, ванілін і питну воду змішують у рецептурному співвідношенні, пастеризують, гомогенізують, охолоджують і направляють у фризер. В процесі фризерования вносять в суміш глазуроване рослинна сировина. Отриману суміш фризеруют, розфасовують і загартовують з одержанням цільового продукту. Отримане морозиво збагачене біологічно активними речовинами рослинного сировини і має унікальні органолептичні властивості завдяки консистенції попкорну у введеного �
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Способи передбачають підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання, сушіння рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°С, скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування молочно-шоколадною глазур'ю. Підготовлені курячі яйця, молоко сухе знежирене, цукор-пісок, какао-порошок, желатин і питну воду змішують у рецептурному співвідношенні, пастеризують, гомогенізують, охолоджують і направляють у фризер. Вводять у процесі фризерования глазуроване рослинна сировина. Отриману суміш фризеруют, розфасовують і загартовують з одержанням цільового продукту. Отримане морозиво збагачене біологічно активними речовинами рослинного сировини і має унікальні органолептичні властивості завдяки консистенції попкорну у введеного в його склад рослинної сировини. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Спосіб передбачає підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, сушку конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°С, скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування цукром. Здійснюють змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового селянського, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки кави, інвертного сиропу, картопляного крохмалю і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, введення в процесі фризерования глазурованого рослинної сировини, фасування і загартовування з одержанням цільового продукту. Винахід забезпечує отримання морозива, збагаченого біологічно активними речовинами рослинного сировини. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Спосіб передбачає підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, сушку конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування цукром. Здійснюють змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового селянського, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, витяжки цикорію, інвертного сиропу, картопляного крохмалю і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, введення в процесі фризерования глазурованого рослинної сировини, фасування і загартовування з одержанням цільового продукту. Винахід забезпечує отримання морозива, збагаченого біологічно активними речовинами рослинного сировини. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Спосіб передбачає підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, сушку конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C, скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування молочно-шоколадною глазур'ю. Здійснюють змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, цукрового піску, витяжки топінамбура, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, введення в процесі фризерования глазурованого рослинної сировини, фасування і загартовування з одержанням цільового продукту. Винахід забезпечує отримання морозива, збагаченого біологічно активними речовинами рослинного сировини. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Спосіб передбачає підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, сушку конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°С, скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування твердим рослинним жиром. Здійснюють змішування молока 3,2%-ної жирності, масла вершкового несолоного, молока незбираного згущеного з цукром, молока сухого незбираного, молока сухого знежиреного, цукрового піску, витяжки якона, желатину, агароида і питної води, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, введення в процесі фризерования глазурованого рослинної сировини, фасування і загартовування з одержанням цільового продукту. Винахід забезпечує отримання морозива, збагаченого біологічно активними речовинами рослинного сировини. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Здійснюють підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання, сушіння рослинної сировини, зазначеного у варіантах способу, конвективним методом до проміжної вологості, витримку під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C. Виробляють скидання тиску до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини, досушку в полі СВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурування шоколадною глазур'ю. Здійснюють змішування вершків 40%-ної жирності, нежирного молока згущеного з цукром, цукрового піску, витяжки скорцонера, картопляного крохмалю і питної води. Проводять пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, фризерование, введення в процесі фризерования глазурованого рослинної сировини, фасування і загартовування з одержанням цільового продукту. Отримане морозиво збагачене біологічно активними речовинами рослинного сировини і має унікальні органолептичні властивості завдяки консистенції попкорну у введеного в його склад рослинної сировини. 87 н. п. ф-ли.
Група винаходів відноситься до технології виробництва морозива. Способи передбачають підготовку рецептурних компонентів, при необхідності різання, сушіння рослинної сировини конвективним методом до проміжної вологості. Потім сировину витримують під тиском при нагріванні до температури не нижче 100°C і скидають тиск до атмосферного з одночасним спученням рослинної сировини. Досушують у полі НВЧ до досягнення вмісту сухих речовин не менше 85% і глазурують молочно-шоколадною глазур'ю. Змішують молоко 3,2% жирності, масло вершкове селянське, молоко сухе незбиране, молоко сухе знежирене, витяжку якона, інвертний сироп, картопляний крохмаль і питну воду. Пастеризують, піддають гомогенізації, охолоджують, направляють на фризерование. Причому в процесі фризерования вводять глазуроване рослинна сировина, фасують і гартують з одержанням цільового продукту. Отримане морозиво збагачене біологічно активними речовинами рослинного сировини і має унікальні органолептичні властивості завдяки консистенції попкорну у введеного в його склад рослинної сировини. 87 н. п. ф-ли.
Up!