Харчовий продукт, який містить крекери і начинку сэндвичу

 

Посилання на споріднені заявки

Згідно з цією заявкою заявляється пріоритет згідно з попередньою заявкою №61/256,850, поданої 30 жовтня 2009 року, а також попередньою заявкою №61/338,314, поданої 16 лютого 2010 року, які через посилання повністю включені в даний опис.

Область техніки

Даний винахід, загалом, відноситься до харчових продуктів і в деяких варіантах здійснення до заздалегідь упакованим легких закусок.

Рівень техніки

Харчові продукти різних типів добре відомі з області техніки. До них відноситься весь клас виробів, в народі званих легкими закусками. Легкі закуски є харчовими продуктами, які зазвичай призначені й задумані для споживання між нормально запланованими прийомами їжі (такими як відповідно сніданок, обід і вечеря). В загальному випадку і як використовується в цьому документі, «легка закуска» являє собою продукт, призначений для втамування голоду людини аж до наступного, нормально запланованого прийому їжі. Ступенем досягнення мети даного харчового продукту в цьому відношенні є показник почуття ситості після вживання харчового продукту.

<�егко закуски. Сир або подібні сиру начинки часто використовують у поєднанні з двома крекерами, які формують невеликий відповідний сендвіч. Упакований ринковий продукт, що відноситься до вищевикладеного, буде містити кілька таких сендвічів. Весь вміст такого упакованого ринкового продукту може представляти собою в сукупності одну порцію, передбачувану в якості легкої закуски, або може являти собою кілька порцій.

Запаковані закусочні харчові продукти є дуже популярними в багатьох культурах. Проте, споживач в свою чергу може заплутатися при виборі відповідних легких закусок і розмірів порцій. Ця плутанина може призвести як до недоїдання, так і до переїдання. Недоїдання в свою чергу може призвести до повторного почуттю голоду перед наступним, нормально запланованим прийомом їжі, тоді як переїдання притаманний пов'язаний з ним низку небажаних наслідків.

Короткий опис креслень

Зазначені вище вимоги, щонайменше, частково досягнуті за допомогою створення харчового продукту, що належить до блогу крекери і начинку сэндвичу, описаному в подальшому детальному описі, зокрема, при розгляді спільно з фигсно різних варіантів здійснення цього винаходу;

на фіг.2 представлений вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.3 представлено детальний вид профілю у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.4 представлений покомпонентний вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.5 представлений покомпонентний вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу.

на фіг.6 представлений вид зверху у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.7 представлено детальний вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.8 представлений вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.9 представлений вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.10 проящего винаходу;

на фіг.11 представлений покомпонентний вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.12 представлений вид зверху у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.13 представлений вид в перспективі у відповідності з конфігурацією згідно з різними варіантами здійснення цього винаходу;

на фіг.14 представлена гістограма.

Фахівцям в даній області техніки буде зрозуміло, що елементи на фігурах представлені для спрощення і ясності і не обов'язково виконані в масштабі. Наприклад, розміри і/або відносне розташування деяких елементів на фігурах може бути навмисно перекручена щодо інших елементів з тим, щоб допомогти поліпшити розуміння різних варіантів здійснення цього винаходу. Крім того, добре відомі, а також широко розповсюджені елементи, які використовуються або необхідні в комерційно доцільному варіанті здійснення, зазвичай не представлені з тим, щоб забезпечити менш захаращене зображення цих різних варіантів здійснення цього винаходу. Крім струмі виконання, причому фахівцям в даній області техніки буде зрозуміло, що така зазначена конкретність щодо послідовності фактично є необов'язковою. Також слід розуміти, що термінів і виразів, що застосовуються в цьому документі, властиві стандартні технічні значення, наявні для цих термінів і виразів у фахівців у згаданій вище галузі техніки, за винятком тих випадків, коли відмінні спеціальні значення розкриті в цьому документі.

Докладний опис цього винаходу

В загальному випадку, згідно з цим різних варіантів здійснення, одна порція харчового продукту може містити перший крекер, другий крекер і начинку, яка не є крекером, розташовану між першим і другим крекерами для утворення відповідного містить крекери і начинку сендвіча.

Згідно з одним підходом, що містить крекери і начинку сендвіч характеризується такими розмірами і змістом інгредієнтів, щоб вживання містить крекери і начинку сендвіча в якості споживаної між основними прийомами їжі легкої закуски повною мірою задовольняло апетит середнього дорослої людини аж до наступного нормально запионной характеристикою, достатньою для того, щоб утримувати разом перший і другий крекер під час передпродажних маніпуляцій, розповсюдження та продажу харчового продукту, однак, при цьому адгезійна характеристика не здатна перешкодити кінцевому споживачеві легко відокремити, за допомогою тільки лише зусилля, що прикладається руками середнього дорослої людини, один з крекерів від начинки без руйнування будь-якого з крекерів і без необхідності обертання відокремлюваного крекеру щодо начинки.

Містить крекери і начинку багатошаровий продукт, розкритий у цьому описі конкретних варіантах здійснення, є стійким при зберіганні продуктом, містить приємну на смак начинку. Відповідно до одного аспекту, начинка може бути приємною на смак начинкою, володіє м'якою, кремоподібної консистенції. Переважно, начинка зберігає м'якість і кремоподібні властивості і крекери зберігають характеристику розсипчастості консистенції, притаманну крекерам, протягом терміну зберігання харчового продукту, переважно протягом щонайменше чотирьох місяців при кімнатних температурах. Згідно іншого аспекту, приємна на смак начинка може містити компонент у формі частинок, переважно мент у формі частинок, також характеризується стійкістю при зберіганні при кімнатних температурах протягом щонайменше приблизно чотирьох місяців. У разі необхідності, термін зберігання продуктів може бути додатково збільшений за допомогою зберігання при низьких температурах.

Це однопорционное харчове виріб може бути окремо упаковано у вигляді однопорціонние упаковки. Додаткові харчові інгредієнти можуть доповнювати таку упаковку. Згідно з одним підходом, один з крекерів може бути легко відділений від містить крекери і начинку сендвіча з тим, щоб забезпечити доступ до начинки, і додатковий(і) харчової(і) інгредієнт(и) може(можуть) бути завдано(и) на неї. Надалі відокремлений крекер може бути поміщений на своє місце для отримання містить крекери і начинку сендвіча, доповненого харчовими інгредієнтами.

Хоча містять крекери і начинку сендвічі добре відомі з області техніки, що містить крекери і начинку сендвіч, розкритий у цьому описі, володіє численними унікальними характеристиками і властивостями. Простота, притаманна часткового поділу сендвіча відповідно, щонайменше, деякими варіантами здійснення, сприяє простому додавання доп�і начинку сендвіч в достатньо живильний компонент їжі. Розмір, форма і складові компоненти містить крекери і начинку сендвіча, в свою чергу, надають одному містить крекери і начинку сэндвичу несподівану здатність вгамувати апетит звичайний між основними прийомами їжі. Містить крекери і начинку сендвіч, до складу начинки якого входить м'ясної компонент у формі частинок, може забезпечити додаткову здатність вгамувати апетит споживача між основними прийомами їжі.

Ці та інші переваги стануть більш ясними після ретельного розгляду і вивчення такого докладного опису. Звернемося тепер до фігур і, зокрема, на фіг.1, на якій представлено ілюстративний процес 100, що відповідає багатьом з розкритих у цьому документі ідей.

На етапі 101 зазначеного процесу 100 створюють перший крекер. Під крекером фахівці в даній області техніки розуміють сухий, тонкий, розсипчасте, приготовану в печі печиво. Як неограничивающего приклад щодо цього, а також згідно з представленим на фіг.2, цей перший крекер 200 може бути відносно великим (характеризується довжиною, наприклад, становить приблизно 4,5 дюйма і шириною, що становить щонайменше приблизно 1 д�е розміри.

Згідно з одним підходом, як представлено, периферія 201 цього першого крекеру 200 може містити безліч зубців 202. Іноді, у відповідності з відносно великим розміром самого першого крекеру 200, ці зубці 202 виконують досить великими. Як неограничивающего приклад щодо цього, а також згідно з представленим на фіг.3, крекер може містити в середньому приблизно два таких зубця 202 X, де X є відстанню, що знаходиться в діапазоні, наприклад, приблизно від 0,5 до приблизно 2 дюймів. Згідно цього конкретного ілюстративного прикладу, а також знову без яких-небудь конкретних обмежень щодо цього, Х дорівнює приблизно 1 дюйму, однак при необхідності можна також використовувати інші розміри.

Фахівцям в даній області техніки зрозуміло, що цей перший крекер 200 може бути виконаний з використанням будь-якого різноманітності інгредієнтів. Згідно з одним підходом, а також згідно з цим ілюстративного прикладу, цей перший крекер 200 буде, щонайменше, по суті подібний крекеру добре відомого бренду Ritz, випекаемого і розповсюджується компанією Nabisco (хоча можливо він буде дещо товщі; в цьому документі цей перший �іни можуть також бути використані залежно від конкретного смаку і структурних властивостей, необхідних для кінцевого продукту.

Склад крекеру для містить крекери і начинку сендвіча розроблений з тим, щоб забезпечити хороші органолептичні властивості і стійкість при зберіганні із збереженням розсипчастості і приємного смаку при розжовуванні. Крекери не повинні ставати сирими з-за переміщення вологи з начинки або просочуватися маслом з-за виділення олії з начинки навіть без використання гідроізоляційного шару на поверхні начинки або крекеру, хоча, в разі необхідності, гідроізолюючий шар може бути використаний. Крекери можуть бути приготовані згідно ілюстративного складу, представленого нижче в таблиці 1:

ТАБЛИЦЯ 1
ІнгредієнтДіапазон мас.%.)Переважний діапазон (мас.%.)
Масло2-20%4-8%
Емульгуюче речовина0-1%0-1%
Підсолоджувальних речовин0-20%Вода10-35%10-25%
Розпушувач0-5%0-5%
Ферменти0-3%0-3%

Зразковим борошняним компонентом, який може бути використаний, наприклад, є борошно з цільного зерна або рафінована пшеничне борошно. Може бути використана борошно з твердих сортів пшениці м'яких сортів пшениці, борошно з краснозерной пшениці або белозерной пшениці, борошно з озимої або ярої пшениці, а також їх суміші, борошно загального призначення, пшеничне борошно грубого помелу і т. п. Борошно може бути вибіленої або невибіленої. Також може бути використана борошно пшеничне або суміші пшеничного борошна з іншими зерновими культурами.

Зразкові олії містять рослинні олії, кулінарний жир, гідрогенізована олія і т. п. Переважаючими рослинними маслами є пальмова олія, кукурудзяна олія, масло каноли, соняшникова олія, бавовняне масло і олія соєва або їх суміші, причому соєва олія і кукурудзяна олія є найбільш переважними. У разі н�товариство. Альтернативно, у разі необхідності, надає смак вершкового масла смакова речовина або інше смакова речовина може бути додано до рецепту в кількості, відомому фахівцю в даній області техніки, або відповідно з рекомендаціями виробника ароматизатора. У разі необхідності, до складу олії можуть також бути включені консерванти. Крім того, у разі необхідності, можуть бути використані замінники жиру.

Зразкові розпушувачі включають дріжджі (наприклад, сухі дріжджі пресовані дріжджі), хімічний розпушувач (наприклад, бікарбонат натрію, гідрокарбонат амонію, бікарбонат кальцію), кислий компонент хімічного розпушувача тесту (наприклад, алюмофосфат натрію, монокальційфосфат безводний або моногідрат, кислий пірофосфат натрію, алюмосульфат натрію, тартат монокалия, двуводний дикальцийфосфат, глюконо-дельта-лактон, одноосновний фосфат кальцію), їх суміші тощо, Крім того, можуть бути використані інші підходящі для випікання органічні кислоти, такі як фумарова кислота, молочна кислота, винна кислота, яблучна кислота, лимонна кислота і т. п. Переважно, використовують поєднання хімічного розпушувача і кислого компонента хімічно�льция або їх суміші.

Тісто крекеру може також містити підсолоджують речовини. Підсолоджують речовини містять цукру, такі як сахароза, фруктоза, глюкоза, високофруктозний кукурудзяний сироп або інші солодкі моно - або дисахариди, зазвичай вживані в матеріалах для випічки. Всі цукру або їх частина можуть бути посилені штучним підсолоджувальних речовиною, що не мають енергетичної цінності підсолоджувальних речовиною, високоінтенсивним підсолоджувальних речовиною, матеріалами цукрових спиртів і т. п.

Емульгуючі речовини містяться в тесті згідно розкриття ефективних для виконання емульгування кількостях. Зразкові емульгуючі речовини, які можуть бути застосовані, містять, крім іншого, моногліцериди і дигліцериди, полиоксиэтиленовие складні ефіри сорбіту та жирної кислоти, DATEM (складні ефіри моногліцеридів і диглицеридов і діацетил-винної кислоти), лецитин, стеароил лактилати і їх суміші. Зразковими полиоксиэтиленовими складні ефіри сорбіту та жирної кислоти, які можуть бути використані, є розчинні у воді полісорбати, такі як полиоксиэтилен (20) сорбітанмоностеарат (полісорбат 60), полиоксиэтилен (20) сорбитанмоноолеат (полісорбат 80) та їх суміші. Приклади �евие боби, рапсове насіння, соняшник або кукурудза, і лецетин, отримані з джерел тварин, таких як яєчний жовток. Отримані з соєвого масла лецитини є переважними. Зразковими стеароил лактилатами є стеароил лактилати лужних і лужноземельних металів, такі як стеароил лактилат натрію, стеароил лактилат кальцію і їх суміші.

У разі необхідності, тісто крекеру також може містити незначні кількості інших функціональних та смакових добавок, зазвичай використовуються в тесті крекеру, таких як ферменти, консерванти, сіль, поліпшувачі тіста, ароматичні трави, приправи, прянощі і т. п. Крім того, тісто крекеру може бути збагачене макроелементами та/або мікроелементами, такими як препарати заліза, джерела біологічно доступного кальцію, вітаміни, мінерали, амінокислоти і інші нутрицевтики.

Інгредієнти тесту крекеру можуть бути об'єднані всі одночасно або на окремих стадіях. Конкретний порядок додавання інгредієнтів не є критичним і може залежати від конкретного доступного обладнання. Склад тіста крекеру може бути сформований в крекери з використанням різноманітних технологій. Наприклад, тісто перемішують, після наприклад з використанням резального пристрою. Резальное пристрій може служити для розділення окремих крекерів, що характеризуються необхідною формою, розміром і вагою. Крім того, в цей же час може бути додана покриває лицьову поверхню сіль. Інтервал часу і температура, вибрані для спікання будуть, як правило, залежати від типу доступною печі. Як правило, тісто може випікатися в стандартній печі при температурі приблизно від 250 до 550°F протягом приблизно від 3 до приблизно 10 хвилин для забезпечення необхідного профілю випічки, хоча інші значення температури і інтервалів часу випічки можуть також бути використані за умови, що буде забезпечений бажаний профіль випічки.

Звернемося знову до фіг.1, згідно якої на етапі 102 зазначеного процесу 100 виконують нанесення начинки на перший крекер 200. Ця начинка може містити щодо в'язкий і в деякій мірі текучий матеріал, який буде прагнути зберегти свою форму, але який також є легко деформується. Незважаючи на те, що будь-яку кількість інгредієнтів може служити в якості первинного або вторинного компонента цієї начинки сир є найкращим вибором. Відповідно, цілий�исании як містить начинку на основі сиру. Відповідно до одного аспекту, вищезгадана начинка може містити начинку на основі сиру. Сир в начинці на основі сиру може бути натуральним або штучним сиром. Переважно, начинка на основі сиру містить порошкоподібний сир. Приблизний рецепт начинки представлений нижче в таблиці 2:

ТАБЛИЦЯ 2
ІнгредієнтДіапазонПереважний діапазон
Жировий компонент25-50%30-40%
Емульгуюче речовина0-2%0,01-1%
Наповнювач10-50%25-35%
Порошкоподібний сир20-45%25-35%
Смакові речовини0-2%0,5-1%
Волога0-20%0-10%

Зразкові жирові компонела і т. п. Переважаючими рослинними маслами є пальмова олія, соєва олія, масло каноли, бавовняне масло, соняшникову олію або їх суміші. Крім того, замінники жиру, такі як Olestra™ і Benefat™, можуть бути використані в поєднаннях з такими маслами і жирами. У разі необхідності, масло або жир, можуть також містити смакова речовина.

Емульгуючим речовиною може бути будь-яке стандартне емульгуюче речовину, включаючи, крім іншого, лецитин, моногліцериди і дигліцериди, полиоксиэтиленовие складні ефіри сорбіту та жирної кислоти, DATEM (ефіри моногліцеридів і диглицеридов і діацетил-винної кислоти), стеароил лактилати та їх поєднання.

Наповнювач переважно містить одне або кілька сполук, які функціонують як імітує жир речовина. Як використовується в цьому описі, термін «наповнювач» містить вуглеводи та їх похідні, такі як полісахариди, волокно, цукор, крохмаль та їх похідні, які впливають на структурні властивості (наприклад, маслянистість, однорідність, розжовування, жорсткість) начинки. Наприклад, зразкові наповнювачі містять суху кукурудзяну патоку, розчинне волокно, інулін, мальтодекстрин, стійкий мальтодекстрин, лактою і однорідної консистенції начинки. Надзвичайно кращий наповнювач містить приблизно від 10 до приблизно 20% стійкого мальтодекстрину, від приблизно 5 до приблизно 15% мальтодекстрину, і від приблизно 5 до приблизно 15% сухої кукурудзяної патоки.

Порошкоподібний сир може бути виготовлений з будь-якого типу сиру, включаючи, наприклад, плавлений сир, натуральний або штучний сир. Зразкові порошкоподібні сири включають наявні у продажу порошкоподібні сири, виготовлені з натуральних або плавлених сирів. Такі порошкоподібні сири, як правило, характеризуються низьким вмістом вологи (як правило, менше приблизно 3 відсотків). Порошкоподібний сир може бути будь-яким володіє смаком сиром, таким як сир Чеддер, Швейцарський сир. Американський сир, сир Проволоне, сир Моцарелла, сир Пармезан, блакитний сир, сир Монтерей Джек, сир Романо, вершковий сир, сир Хаварті, сир Гауда, сир Мюнстер, сир Асіаго, сир Горгонзола або їх поєднання. Відповідно до одного аспекту, порошкоподібний сир характеризується активністю води менше приблизно 0,4. Згідно іншого аспекту, порошкоподібний сир характеризується активністю води менше приблизно 0,3. Наявні в продажі порошкоподібні сири�ї. Sequoia II пофарбований, MozzarellaZing, ParmZing, Sequoia 2 незабарвлений. Cream Cheeztang і їх поєднання, що продаються компанією Kraft Food Ingredients. Конкретний ароматизатор або поєднання ароматизаторів можуть бути обрані для забезпечення необхідної смакової характеристики начинки.

Оскільки жировий компонент, так і інгредієнти порошкоподібного сиру, описані вище, містять жир, точні кількості порошкоподібного сиру, наповнювача і жирового компонента можуть бути підібрані для забезпечення необхідного загальної кількості жиру в кінцевому продукті. Було встановлено, що кращі начинки характеризуються загальним вмістом жиру від 30 до приблизно 65 відсотків, більш переважно від приблизно 40 до приблизно 55 відсотків.

Начинка може також містити інші інгредієнти за умови, що вони не будуть надавати і значного негативного впливу на органолептичні властивості або властивості стабільності начинки. Такі додаткові інгредієнти містять, наприклад, смакові речовини (наприклад, сіль, сирні ароматизатори, м'ясні ароматизатори, овочеві ароматизатори, фруктові ароматизатори тощо), прянощі, ароматичні трави, барвники, живильні добавки (напрезвичайно переважно, щоб начинка містила антиоксиданти, такі як, наприклад, бутилированний гідроксіанізол (БГА), бутилированний гидрокситолуол (БГТ), трет-бутилгидрохинон (ТБГХ), екстракт розмарину, екстракт зеленого чаю, токоферол та їх поєднання. Як правило, кількість антиоксиданту становить менше приблизно 0,2 відсотків, проте, у разі необхідності, великі кількості антиоксидант можуть бути використані. Відповідно до одного аспекту, антиоксидант присутній в кількості менше приблизно 0,1 відсотка виходячи з маси начинки. Кількість антиоксиданту, обраного для використання в начинці, повинно являти собою кількість, ефективне для забезпечення стійкості при зберіганні продукту при кімнатних температурах протягом щонайменше приблизно чотирьох місяців. У разі необхідності, також можуть бути використані інші сполуки, які є ефективними консервантами для масел і жирів. Крім того, можуть бути використані інші зазвичай застосовуються в харчовій промисловості консерванти, такі як, наприклад, сіль, нітрати, нітрити, лимонна кислота, эриторбат натрію і т. п. Кількість консерванту має бути обрано так, щоб бути ефективним як консервант, �ода наповнювач може містити інгредієнти, які надають солодкий смак начинки, в разі необхідності, додаткові підсолоджують речовини можуть бути включені в начинку, такі як сахароза, фруктоза, глюкоза, інші солодкі моносахариди або дисахариди, штучні підсолоджують речовини не мають енергетичної цінності підсолоджують речовини, високоінтенсивні підсолоджують речовини, цукрові спирти і т. п. В разі необхідності начинка може також містити незначні кількості функціональних і смакових добавок, зазвичай використовуваних володіють приємним смаком продуктах, таких як сіль, ароматичні трави, заправки, прянощі і т. п. Крім того, начинка може бути збагачена макронутриентами та/або мікронутрієнтів, такими як препарати заліза, джерела біологічно доступного кальцію, вітаміни, мінерали, амінокислоти і інші нутрицевтики.

Інгредієнти начинки можуть бути об'єднані всі одночасно або на окремих стадіях. Конкретний порядок додавання інгредієнтів не є критичним і може залежати від конкретного доступного обладнання. Начинка характеризується вмістом вологи приблизно від 0 до приблизно 20, предпочтительть води менше приблизно 0,5, і є стійкою при зберіганні протягом щонайменше приблизно 4 місяців при кімнатних температурах. Згідно іншого аспекту, начинка характеризується активність води менше приблизно 0,50, більш переважно менш приблизно 0,4, та терміном придатності протягом щонайменше приблизно 6 місяців при кімнатній температурі.

Згідно іншого аспекту і, як показано на фіг.4, начинка 301 містить компонент 302 у формі частинок, переважно м'ясний компонент у формі частинок, диспергованих у жировому компоненті начинки 301, як описано вище і представлено в таблиці 2. Відповідно до одного аспекту, начинка 301 містить приблизно від 0 до приблизно 20 відсотків компонента у формі частинок із масою начинки. Згідно іншого аспекту, начинка 301 містить приблизно від 0,5 до приблизно 15 відсотків компонента у формі частинок. Згідно ще одного аспекту, начинка 301 містить приблизно від 1 до приблизно 10 відсотків компонента у формі частинок. Згідно ще одного аспекту, начинка 301 містить приблизно від 3 до приблизно 7 відсотків компонента у формі частинок. Компонент у формі частинок повинен бути, як правило, рівномірно дисперговані спекту, кількість м'ясного компонента у формі частинок становить менше приблизно 2 відсотків від загальної маси містить крекери і начинку сендвіча, хоча, у разі необхідності, інші кількості м'ясного компонента у формі частинок можуть бути використані.

Використовується в цьому документі компонент у формі частинок може містити, згідно з одним підходом, частинки м'яса. Використовується в цьому документі компонент у формі частинок може представляти собою симетричні або несиметричні частинки. Несиметричні частинки представлені на фіг.4, однак фактична форма частинок не є надзвичайно важливою. Крім того, не існує конкретного вимоги щодо того, щоб частинки були схоже за формою один на одного. Тим не менш, частинки повинні характеризуватися розміром і формою, ефективними для того, щоб бути по суті покритими жировим компонентом, а також розміром та кількістю, ефективними для забезпечення необхідної кількості частинок в начинці. Крім того, розмір і кількість частинок вибирають з тим, щоб забезпечити необхідні смакові характеристики начинки.

Хоча частинки м'яса, характеризуються низькою активністю води, менш схильними процесами, зменшений та термін зберігання продовжений за допомогою по суті покриття м'ясного компонента у формі частинок жировим компонентом. Під виразом «по суті покритий» або подібними виразами увазі, що площа поверхні окремих частинок, складових компонент у формі частинок, щонайменше на 50 відсотків покрита жировим компонентом, переважно щонайменше приблизно на 70 відсотків покрита жировим компонентом і більш переважно щонайменше приблизно на 80 відсотків покрита жировим компонентом. Товщина покриваючого шару з жирового компонента не обов'язково повинна бути однаковою. Згідно ще одного аспекту і, як показано на фіг.5, компонент у формі частинок укладений в оболонку з жирового компонента начинки 301 так, що покритих жировим компонентом індивідуальних частинок не видно. Під виразом «укладений в оболонку» або подібними виразами увазі, що жировий компонент начинки 301 покриває по суті всю поверхню частинок. Надзвичайно бажано, щоб площа поверхні індивідуальних частинок, складових компонент у формі частинок, була, щонайменше, покрита сумішшю жирового компонента та антиоксиданту>�згідно одного аспекту, м'ясний компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок, що становить приблизно від 0,05 мм до приблизно 15 мм. Згідно іншого аспекту, м'ясний компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від приблизно 0,1 мм до приблизно 10 мм. Згідно іншого аспекту, м'ясний компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від приблизно 0,1 мм до приблизно 3 мм. Згідно іншого аспекту, м'ясний компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від 0,5 мм до приблизно 2,5 мм. Згідно іншого аспекту, м'ясний компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від 1,0 мм до 2,0 мм Розкриті в цьому документі розміри частинок виміряні з використанням найбільш довгого лінійного розміру від однієї сторони до протилежного боку, такий вимір дозволяє визначити розмір частинок, як симетричних часток, так і несиметричних частинок.

Залежно від розміру і форми частинок, компонент у формі частинок може забезпечити консистенцію начинки, яка буде органалептически приємною для споживача. Малий розмір частини�дь поверхні для доступу до будь-яких натуральних жирах, присутнім усередині компонента у формі частинок. Вважають, що ці відкриті для доступу жири будуть стабілізовані консервантами, переважно антиоксидантами, присутніми у жировому компоненті допомогою міграції жиру з жирового компонента в компонент у формі частинок. Крім того, дрібні частинки набагато легше по суті покрити жировим компонентом при перемішуванні. Жировий компонент зменшує доступ кисню до натуральних жирів в компоненті у формі частинок, в результаті чого показник пропускання кисню до компоненту у формі частинок знижений на приблизно від 25 до 50 відсотків. Таке поєднання жирового компонента з компонентом у формі частинок забезпечує по суті більш довгий термін придатності начинки, ніж у випадку, коли жировий компонент не був використаний. Поєднання жирового компонента, антиоксиданту і компонента у формі частинок забезпечує ще більш довгий термін придатності начинки, ніж у випадку, коли антиоксидант не включений в склад. Наприклад, очікується, що термін придатності м'ясного компонента у формі частинок без покриття сумішшю жирового компонента та антиоксиданту буде становити менше місяця, по всій ймовірності менше двох тижнів, т�повідомляє строк придатності, становить щонайменше приблизно чотири місяці.

Доступ кисню до компоненту у формі частинок також знижений у випадку, коли начинку 301 накривають другим крекером 303 з тим, щоб утворити містить крекери і начинку сендвіч, причому другий крекер 303 відповідно формує другий бар'єр для пропускання кисню.

Згідно з альтернативним аспекту, м'ясо може характеризуватися великим розміром, наприклад, бути виконаним у формі смужок, великих шматків, невеликих шматків, скибочок, пластинок, кубиків тощо М'ясо повинно характеризуватися розміром, який може бути по суті покритий жировим компонентом начинки. Відповідно, м'ясо не повинно бути більше крекерів, між якими розташовані м'ясо і начинка. Як використовується в цьому описі, вираз «по суті покритий» означає, що площа поверхні м'яса щонайменше на 50 відсотків покрита жировим компонентом, переважно щонайменше на приблизно 70 покрита жировим компонентом і більш переважно щонайменше на приблизно 80 відсотків покрита жировим компонентом. Товщина покриваючого шару з жирового компонента не обов'язково повинна бути однаковою. Згідно одному асп�Під виразом «укладений в оболонку» або подібними виразами увазі, жировий компонент начинки покриває по суті всю поверхню м'яса. Надзвичайно бажано, щоб поверхні м'яса були, щонайменше, покриті сумішшю жирового компонента та антиоксиданту або укладені в оболонку, як описано вище, з неї з тим, щоб збільшити стійкість продукту при зберіганні.

М'ясний компонент може бути приготований з різноманітних видів м'яса. Наприклад, компонент у формі частинок може бути приготований з бекону, пепероні, шинки, індички, сосисок, курки, яловичини, свинини і т. п.

Добре відомо, що м'ясні продукти схильні згірклості, викликаної окисними процесами. Для забезпечення стійкості при зберіганні, м'ясо повинно характеризуватися низькою активністю води (наприклад, активністю води менше приблизно 0,6). Крім того, низька активність води забезпечує необхідну ступінь сухості для помелу м'яса до бажаного розміру частинок. М'ясо, що характеризується Авменше 0,6, такий як приблизно від 0,2 до 0,6 згідно одного аспекту, приблизно від 0,40 до 0,55 згідно іншого аспекту, що є особливо придатним для використання в сьогоденні розкритті з тим, щоб допомогти уповільнити прогорклост�лизительно 0,2, наприклад, заморожені зневоднені м'ясні продукти, однак цим м'ясним продуктам притаманні більш високі темпи згірклості, викликаної окисними процесами. Ці м'ясні продукти можуть бути використані у разі застосування більш ретельних способів упаковки, включаючи герметичну упаковку з використанням азоту в упаковках, який забезпечує практично не пропускає кисень бар'єр.

Як правило, вміст жиру в м'ясі також впливає на термін придатності м'ясного продукту. Наприклад, використання пісного м'яса (наприклад, м'ясних продуктів, характериющихся вмістом жиру менше приблизно 10 відсотків) також буде сприяти збільшенню терміну придатності м'яса. У цьому описі можуть бути використані м'ясні продукти, характеризуються вмістом жиру від приблизно 5 до приблизно 40, причому м'ясні продукти, характеризуються вмістом жиру менше приблизно 25 масових відсотків, є, як правило, кращими з точки зору стійкості при зберіганні, а вміст жиру менше приблизно 20 відсотків є надзвичайно бажаним. Тим не менш, у разі необхідності, також можуть бути використані м'ясні продукти, що характеризують�про впливати на стійкість при зберіганні продукту.

У разі необхідності, м'ясо також може містити добавки, такі як консерванти, ароматизатори, барвники або т. п., за умови, що добавки не будуть негативно впливати на органолептичні властивості або властивості стабільності.

Альтернативно або додатково компонент у формі частинок може бути приготований замість м'яса з замінюють м'ясо продуктів. Зразкові замінюють м'ясо продукти містять, крім іншого, продукти, виконані з сої, бобових, рису, пшеничної клейковини, текстурованого рослинного білка і т. п. Надзвичайно придатними є замінюють м'ясо продукти, що характеризуються активністю води, що становить менше приблизно 0,6, переважно приблизно від 0,4 до приблизно 0,55.

Відповідно до одного аспекту, начинка може бути об'єднана з компонентом у формі частинок перед нанесенням начинки на крекер. Згідно цього аспекту компонент у формі частинок характеризується необхідним розміром частинок (або розмірами) і включений в начинку (тобто об'єднаний з жировим компонентом). Компонент у формі частинок може бути доданий перед, під час або після процесу виготовлення начинки. Після чого містить компонент у формі частинок начинка може побут�а 401 може бути нанесена на верхню поверхню першого крекер 200 у вигляді безлічі окремих елементів. Кожен такий елемент може містити більш широке підстава (в місці контакту начинки 401 з першим крекером 200), порівняно з верхньою частиною або вершиною. Згідно з представленим на фіг.7, кожен такий елемент має форму усіченої піраміди. Фахівцям в даній області техніки буде ясно і зрозуміло, що можливо будь-яку кількість інших форм. Також слід розуміти, що згідно з розкритим у цьому документі ідеям не обов'язково, щоб кожен елемент був ідентичний іншим елементам за розміром, формою, основи, висоті чи т. п.

У загальному випадку, висота елементів дещо перевищує очікувану товщину цього шару начинки в готовому містить крекери і начинку сендвічі. Як буде показано нижче, ця дозволить в деякій мірі стиснути начинку 401 на подальшому етапі. З урахуванням вищесказаного, начинка 401 може бути достатньо в'язкою, щоб отриманий в результаті харчовий продукт можуть бути стиснутий рукою щонайменше на десять відсотків без випадкового руйнування якого-небудь з крекерів, формують сендвіч.

Згідно з одним підходом, що ці елементи можуть бути розташовані на першому крекері 200 з використанням трьох форсунок для формування під тиском, орієнтованих в бо�ленням переміщують відносно один одного, один ряд елементів може бути послідовно розміщений після іншого ряду. Розмір простору, що залишається між такими елементами (або між елементами взагалі може не бути простору), буде змінюватися в залежності від потреб і/або можливостей, як правило, характеризують задані параметри застосування.

Фахівцям в даній області техніки буде зрозуміло, що кожен з таких елементів може бути виконаний з однакового матеріалу начинки. Однак, розкриті в цьому документі ідеї також будуть передбачати інші можливості в цьому відношенні. Наприклад, зовнішні елементи можуть бути виконані з начинки, заснованої на першому типі сиру, тоді як внутрішні елементи виконані з начинки, заснованої на другому, відмінному від першого типі сиру. В якості іншого прикладу, один набір елементів може містити один тип м'ясної компонента, тоді як інший набір елементів містить відмінний від першого тип м'ясної компонента. В якості ще одного прикладу в цьому відношенні, один набір елементів може містити начинку без м'яса, тоді як інший набір елементів містить м'ясо містить начинку. Можливі і інші варіанти в цьому ж відношенні.

У разі необхідності,ний вище спосіб є приблизним способом нанесення начинки на крекер. Наприклад, начинка може бути нанесена на крекер у вигляді однієї смужки або одного елемента, або у вигляді безлічі смужок або елементів.

Звернемося знову до фіг.1, згідно якої на етапі 103 цього процесу 100 потім виконують нанесення другого крекеру на вищезгадану начинку 401, щоб, тим самим, сформувати містить крекери і начинку сендвіч. Такий отриманий в результаті містить крекери і начинку сендвіч 601 представлений на фіг.8. Згідно з цим ілюстративного прикладу, цей другий крекер 600 по суті ідентичний першому крекеру 200. Однак, фахівцям в даній області техніки буде зрозуміло, що цей другий крекер 600 може відрізнятися від першого крекеру 200 кожним з безлічі способів. Наприклад, за бажанням, цей другий крекер 600 може бути сформований з одного або декількох відмінних інгредієнтів, відмінною суміші однакових інгредієнтів і/або може бути сформований так, щоб характеризуватися відмінною формою або т. п.

Згідно з цим ілюстративного прикладу, в якому другий крекер 600 по суті ідентичний першому крекеру 200, другий крекер 600 розташований так, щоб бути по суті виставленим по вертикалі відносно першого крекеру 200. Відповідно, чотири кута обох�го крекеру 600 для формування містить крекери і начинку сендвіча 601, другий крекер 600 вдавлюють у напрямку вниз з зусиллям, достатнім для того, щоб повністю ввійти в зачеплення з начинкою 401 і викликати деякий відповідне стиснення начинки 401. Це стиснення повинне бути достатнім для того, щоб начинка 401 заповнила вищезазначені простору між елементами начинки, а також для того, щоб начинка потекла назовні до периферії крекерів. Згідно з одним підходом, не повинно бути занадто багато начинки 401, і не повинно бути докладено занадто велике зусилля, щоб не викликати значний вихід начинки 401 за периферію крекерів на значній ділянці зазначеної периферії.

При фактичному випробуванні, коли начинка 401 була стиснута на 3 мм зі швидкістю 1 мм в секунду, начинка розтікалася (що може бути розглядатися деякими фахівцями в даній області техніки як деякий вид деформації) між крекерами під впливом цього відносно низького тиску. В більш конкретному випадку, відповідний тиск знаходиться в діапазоні приблизно від 0,1 кг на квадратний сантиметр до приблизно 0,3 кг на квадратний сантиметр (за умови, що вся поверхня крекеру служить в якості контактної поверхні з начинкою). За умови, що, фактично, ѻевантний діапазон тиску буде складати, альтернативно, від приблизно 0,15 кг на квадратний сантиметр до приблизно 0,4 кг на квадратний сантиметр. (Відмінності між нижнім кінцем і верхнім кінцем цього діапазону, як правило, пов'язані з різними порошкоподібними твердими сирами, які були використані в різних зразках, причому порошкоподібний сир Чеддер являє нижній кінець цього діапазону, а порошкоподібний сир з часником і зеленню представляє верхній кінець цього діапазону).

Згідно іншого аспекту, начинка 401, розташована зверху першого крекеру 200, може бути нанесена на крекер перед об'єднанням начинки 401 з компонентом у формі частинок. Згідно цього аспекту компонент у формі частинок може бути насипано на верхню частину начинки перед нанесенням другого крекеру. Нанесення другого крекеру має докласти до компоненту у формі частинок тиск, достатній для занурення компонента у формі частинок в начинку так, щоб площа поверхні окремих частинок, складових компонент у формі частинок, була щонайменше на 50 відсотків покрита начинкою.

Згідно цього конкретного ілюстративного наприклад, співвідношення довжини до ширини (Д/Ш) крекеру може бути щонайменше 2:1 і становить, як поки�ольшей ширини. Крім того, згідно з цим прикладом, товщина кожного крекеру становить приблизно 0,2 дюйма, як і підсумкова товщина шару начинки 401. В результаті цього підсумкова товщина містить крекери і начинку сендвіча 601 буде становити приблизно 0,6 дюйма. Описані в цьому описі розміри наведено лише як приклад. Інші розміри можуть також використовуватися з тим, щоб забезпечити бажану форму і товщину в залежності від конкретних побажань споживачів, таких як бажана міцність крекерів або бажану кількість начинки в кожному містить крекери сендвічі.

Згідно споживчого тестування, різні позитивні властивості описаного вище містить крекери і начинку сендвіча 601 несподівано отримали високу оцінку. Наприклад, серед широкого розмаїття конкуруючих легких закусок, зазначений містить крекери і начинку сендвіч 601 легко отримав найвищий відсоток позитивних оцінок від відповіли тестерів, а також незначна кількість критики. Хоча смак, розжовування і тому подібні властивості, безсумнівно, грають важливу роль в такий схвальною оцінкою, насичення містить крекери і начинку сендвічем також могло зіграти важливу роль му в сліпу в домашніх умовах випробування у відношенні тільки одного продукту, в якому випробовувався описаний в цьому документі містить крекери і начинку сендвіч, але без частинок в начинці (у випробуванні брали участь сотні дорослих тестерів, як чоловіків, так і жінок, що знаходяться приблизно в рівних кількостях і характеризуються віком, який приблизно відображає вікові пропорції перепису населення, причому кожен з них представляє себе як людини, який зазвичай вживає легкі закуски між основними прийомами їжі), 88% погодилися «повністю або частково» з твердженням «цей продукт задовольняє Ваш апетит аж до наступного прийому їжі». Більш конкретно, 51% тестової групи повністю погодився з цим твердженням, і лише 6% не погодилися частково або повністю.

Ця виміряна ефективність втамування апетиту, що виникає між основними прийомами їжі, є ще більш дивною, якщо взяти до уваги те, що випробовувані містять крекери і начинку сендвічі містять тільки приблизно від 130 до 140 кілокалорій. Всього за 4,6 кілокалорій на грам, насичення містить крекери і начинку сендвічем, підтверджене такою великою групою релевантних тестерів, являє собою несподіваний результат. Як по�іржав начинку на основі сиру, яка містить більше волокон, ніж самі крекери. Більш конкретно, начинка містить приблизно 30% порошкоподібного сиру, причому інша частина начинки містить жир, деяка кількість інгредієнтів для затвердіння, а також волокна (приблизно 3 грами волокна використовується в начинці кожного містить крекери і начинку сендвіча). Волокно, природно, сприяє гарному розжовування і маслянистості, але також сприяє незвичайного насичення випробовуваним містить крекери і начинку сендвічем.

Відповідно до одного аспекту містить крекери і начинку сендвіч, який містить м'ясної компонент у формі частинок, також має калорійністю, становить приблизно 130-140 кілокалорій, і забезпечує насичення, подібне або більше, ніж насичення містить крекери і начинку сендвічем без м'ясного компонента у формі частинок.

Враховуючи ці вражаючі результати, а також згідно з представленим на фіг.1, розкриті в цьому документі ідеї додатково необов'язково передбачають етап 104 обгортання містять крекери і начинку сендвічів в індивідуальні обгортки, як і належить виходячи з їх очевидного статусу однопорціонние легких закусок. З�601 може бути поміщений в картонний лоток 700. У разі необхідності, і як представлено, цей картонний лоток 700 може містити нижню і дві бокові сторони з тим, щоб, тим самим, забезпечити суттєву захист містить крекери і начинку сендвіча 601 від прикладених бічних і вертикальних зусиль.

Звернемося тепер до фіг.10, містить крекери і начинку сендвіч (з або без вищезазначеного картонного лотка або іншого лотка, контейнера або тощо) може бути поміщений в обгортку 800, що складається з еластичного матеріалу, щоб, тим самим, сформувати відповідну індивідуальну однопорционную упаковку 801. Фахівцям в даній області техніки зрозуміло, що існують різні способи упаковування такого харчового продукту. Згідно з одним підходом, і як представлено, обгортка 800 може бути нанесена з використанням безперервного процесу пакування, добре відомо з рівня техніки. Такі обгортки 800 будуть ізолювати містить крекери і начинку сендвіч від локальних атмосферних впливів і сприяти збереженню свіжості містить крекери і начинку сендвіча.

Обгортка може бути виконана з полімерного матеріалу, такого як полімерні матеріали, відомі з області техніки для застосування в безперервних процес�тів, полібутилен, Surlyn, Bynel, сополімер Saran (ПВДХ), сополімер етилену з акриловою кислотою або сополімер метакрилової кислоти. Наприклад, як розкрито в патенті США №4,782,951, розкриття якого посиланням включено в даний опис, герметичне відшаровується ущільнення може бути утворено між тонким шаром сополімеру Saran і тонким шаром ЄВА. Обгортка переважно виконана з відповідних багатошарових матеріалів, що характеризуються бар'єрними властивостями, які, коли ущільнені як описано в цьому документі, забезпечують герметичність. Наприклад, відповідні плівки можуть містити внутрішній шар з лінійного поліетилену низької щільності в поєднанні з зовнішнім шаром з складного поліефіру або нейлону і середнім клейовим шаром з поліетилену.

Згідно з одним підходом, у разі необхідності, начинка 401 може характеризуватися адгезійної характеристикою, достатньою для того, щоб утримувати разом перший крекер 200 і другий крекер 600 під час передпродажних маніпуляцій, розповсюдження та продажу харчового продукту. Ця адгезійна характеристика може бути достатньою для забезпечення кошти для утримування крихт, щоб, тим самим, запобігти падіння більшої частини крихт крЀактеристика, зокрема, відповідає природі легкої закуски, притаманною містить крекери і начинку сэндвичу 601. Зокрема, людина, що споживає містить крекери і начинку сендвіч 601, швидше за все їсть харчовий продукт без використання тарілки або можливо навіть без формальної поверхні для прийому їжі, такої як обідній стіл. Беручи до уваги ці вихідні параметри застосування, зменшення підсумкового падіння сміття у вигляді частинок їжі буде сприйнято схвально багатьма споживачами.

Разом з цим, однак, ця адгезійна характеристика не здатна перешкодити кінцевому споживачеві легко відокремити другий крекер від 600 містить крекери і начинку сендвіча 601 з використанням тільки зусилля його рук (передбачається, що цей кінцевий користувач є середнім здоровим дорослим людиною, що володіє щонайменше середньої спритністю і рухливістю). Згідно із запропонованим на ілюстрації, представленої на фіг.11, зазначене відділення другого крекеру 600 повинно бути здійсненно без руйнування будь-якого з крекерів 200 і 600. Під час випробування, наприклад, тільки один крекер з тридцяти був зруйнований при відділенні другого крекеру 600 таким чином. Крім того, це відділення другого крекорого крекеру 600 як показано стрілками, вищезазначеними позицією 901, і без необхідності обертання відокремлюваного крекеру щодо начинки (як представлено табличкою, позначеної позицією 902).

Зазначені розкриті в цьому документі ідеї допускають також відділення деякої частини начинки 401, при якому частина начинки залишається на відокремленому другому крекері 600. Однак, в загальному випадку, ця відокремлена частина буде залишатися відносно невеликий. Наприклад, у багатьох випадках, менше 10% (або навіть менше 5%) всієї начинки 401 буде відокремлене і залишиться на відокремленому крекері. На фіг.14 представлена гістограма 1200, відображає фактичні результати випробувань в цьому відношенні. Згідно з цим випробувань, описаних у цьому документі містять крекери і начинку сендвічів без м'яса видалили верхній крекер за допомогою підняття цього верхнього крекер без обертання. Потім масу начинки, залишилася на відокремленому крекері, порівняли з загальною масою начинки для визначення співвідношення віддаленої начинки з вихідною кількістю. Наприклад, згідно цій гістограмі 1200, спеціаліст побачить, що тринадцять сендвічів показали фактично відсутність відділення начинки, тоді як чотири сендвіча показали відділення тільки близько 5% начинки. ТолѶет бути досягнутий, щонайменше, частково, за допомогою раніше описаного підходу, що полягає в початковому нанесенні начинки 401 на перший крекер 200. Завдяки використанню цього підходу, більша частина начинки 401 буде перебувати в щільному адгезивном взаємодії з першим крекером 200, а не з другим крекером 600. Наприклад, згідно з одним підходом, площа поверхні начинки, знаходиться в щільному контакті з першим крекером 200, може бути вдвічі більша, ніж площа поверхні начинки, знаходиться в щільному контакті з другим крекером 600, оскільки перший крекер 200 знаходиться в по суті більшому поверхневому контакті з начинкою 401, ніж другий крекер 600.

У будь-якому випадку, ця здатність простого відділення верхнього крекеру з містить крекери і начинку сендвіча пропонує інші можливості використання цього компонування харчового продукту. Згідно одному ілюстративного прикладу, а також представленому на фіг.12, після отримання такого містить крекери і начинку сендвіча з обгортки, і після відділення одного з крекерів як описано, споживач може розмістити щонайменше одне додаткове харчове виріб 1000 на начинці 401. Відокремлений по суті цілий крекер може потім бути поиентами. Фахівцям в даній області техніки буде зрозуміло, що будь-яку кількість додаткових харчових виробів може бути використане в цьому відношенні, включаючи, крім іншого, невеликі шматочки бекону, порізані або невеликі шматочки пепероні, ароматизовані приправи і т. п.

Звернемося тепер до фіг.13, така здатність може бути реалізована за допомогою пропозиції індивідуально упакованого містить крекери і начинку сендвіча 801 в упаковці 1101, яка також містить таке додаткове харчове виріб 1102. Такий комплект 1100 для одноразового прийому їжі може додатково містити одне або декілька інших виробів 1103 за бажанням (такі як додаткові додаткові харчові вироби, призначені для додавання до блогу крекери і начинку сэндвичу, інші харчові вироби, призначені для індивідуального споживання окремо від містить крекери і начинку сендвіча, але протягом одного прийому їжі, столові прилади тощо).

Містить крекери і начинку сендвіч може бути оброблений двоокисом вуглецю або азотом під час процесу пакування з тим, щоб збільшити термін придатності продукту.

Для додаткового пояснення, але без якого-небудь обмеження в цьому орекеров і начинок на основі сиру, придатних для використання у відповідності з розкритими в цьому документі ідеями. Якщо іншого не зазначено в цьому описі, всі відсоткові змісту, співвідношення і т. п. представлені на підставі маси.

Приклад 1:

Для формування крекерів, масло, лецитин, високофруктозний кукурудзяний сироп, цукор, додає смак вершкового масла смакова речовина, воду і борошно перемішували протягом від 4 до 8 хвилин у вертикальному міксері у відповідності з наступним складом тіста:

ІнгредієнтКількість
Масло з низьким вмістом транс-жирів4,1 кг
Лецитин0,08 кг
Високофруктозний кукурудзяний сироп0,7 кг
Цукор5,4 кг
Додає смак вершкового масла смакова речовина0,027 кг
Вода12,9 кг
Борошно25,8 кг
8,1 грам
Пшеничне борошно грубого помелу19,5 кг
Бікарбонат натрію0,48 кг
Одноосновний фосфат кальцію0,51 кг
Сіль тесту0,17 кг

Потім додали інші інгредієнти і продовжили перемішування протягом ще 6 хвилин. Тісто піддали расстойке (вилежування) (протягом приблизно від 90 хвилин до приблизно 150 хвилин), обробці в тестовальцовочной машині, а також в машині для листкового тіста. Потім тісто випікали протягом приблизно 5 хвилин при температурі від 250 до 550°F.

Після процесу випікання, бажано, але не обов'язково, нанести масло на одну або обидві сторони крекеру з тим, щоб забезпечити крекер додаткової вологістю, кольором і приємним смаком.

Хоча зазначений вище рецепт містить двоетапний процес змішування, може бути використаний одноетапний процес перемішування за умови, що всі інгредієнти добре змішуються перед вилеживанием тесту. Крім того, у разі необхідності, можуть бути добавлр>Потім додають наступні інгредієнти і перемішування продовжують ще протягом від 4 до 10 хвилин:

Приклад 2:

Для формування начинки, такі інгредієнти перемішують протягом приблизно від 1 до 2 хвилин в міксері з великими зсувними зусиллями у відповідності з наступним складом:

ІнгредієнтКількість
Кулінарний жир63,5 кг
Масло каноли45,3 кг

Потім додають наступні інгредієнти і перемішування продовжують ще протягом від 6 до 15 хвилин:

ІнгредієнтКількість
Стійкий мальтодекстрин56,2 кг
Мальтодекстрин23,1 кг
Суха кукурудзяна патока23,1 кг
Порошкоподібні сири90,7 кг
АроматизаториКомпонент у формі частинок, такий як м'ясний компонент у формі частинок, може бути доданий перед, під час або після процесу приготування начинки як описано вище.

Розкриті в цьому документі ідеї забезпечують містить крекери і начинку сендвіч розміром для однієї порції, який досить успішно втамовує виникає між основними прийомами їжі апетит при використанні в якості закусочного харчового продукту. Його конструктивні параметри та упаковка розміром для однієї порції сприяю цієї мети, а також є ефективними для того, щоб вселити споживачеві те, що споживання додаткових таких, що містять крекери і начинку сендвічів є зайвим. Крім того, такий що містить крекери і начинку сендвіч може бути вдало використаний в якості ключового компонента в комплекті для одноразового прийому їжі, оскільки містить крекери і начинку сендвіч можна легко відкрити для того, щоб кінцевий пользачинку приготували з м'ясними частинками у відповідності з наступними етапами. Інгредієнти, представлені в таблиці нижче, змішали з тим, щоб забезпечити начинку зі смаком бекону, містить невеликі шматочки бекону:

ІнгредієнтКількість
Негидрогенизированний кулінарний жир19,8%
Масло каноли з високим вмістом мононенасичених жирів14,1%
Молочна кислота 88%0,14%
Натуральний ароматизатор «сир Чеддер»0,14%
Лецитин0,016%
Екстракт розмарину WS 15000,094%
Стійкий мальтодекстрин18,3%
Сухий мальтодекстрин, 9-13D6,32%
Суха кукурудзяна патока7,16%
Порошкоподібні сири (4,7% Cheeztang NCS, 7,04% Chedasharp 501 незабарвленого, 16,43% Sequoia 2 незабарвленого)0,85%
Невеликі шматочки бекону з низьким вмістом вологи4,88%

Використовуються невеликі шматочки бекону характеризуються максимальним вмістом жиру 18,58% і максимальним АВ055. Невеликі шматочки бекону характеризуються максимальним розміром частинки приблизно 2,45 мм. Потім начинку використовують для приготування містить два крекеру сендвіча. Начинку дозують на перший крекер з використанням форсунок для формування під тиском, орієнтованих в бічному напрямку поперек першого крекеру. Потім другий крекер наносять на начинку, розташовану на першому крекері, для отримання містить крекери і начинку сендвіча.

Фахівцям в даній області техніки буде зрозуміло, що широке розмаїття модифікацій, змін і комбінацій може бути виконано щодо описаних вище варіантів здійснення без відходу від суті та обсягу цього винаходу, а також, що такі модифікації, зміни та комбінації знаходяться в межах ідеї винаходу.

1. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка, що містить:
жировий компонент,
антиоксидант і
м'ясний компонент у формі частинок, характичек дисперговані у жировому компоненті і антиоксиданте,
де м'ясної компонент у формі частинок містить безліч окремих частинок м'яса, кожна з яких характеризується певною площею поверхні, і жировий компонент покриває щонайменше на 50 відсотків площі поверхні окремих частинок м'яса.

2. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що начинка характеризується активністю води менше приблизно 0,5.

3. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується вмістом жиру від приблизно 5 до приблизно 40 масових відсотків виходячи з маси м'ясної компонента у формі частинок.

4. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що начинка містить приблизно від 0,5 до приблизно 15 відсотків м'ясного компонента у формі частинок.

5. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок по суті рівномірно дисперговані у жировому компоненті.

6. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок містить м'ясний продукт, обраний із групи, состоящейанении приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від приблизно 0,1 мм до приблизно 10 мм.

8. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від приблизно 0,5 мм до приблизно 2,5 мм.

9. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що начинка містить приблизно від 25 до приблизно 50 відсотків жирового компонента.

10. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 1, яка відрізняється тим, що начинка містить приблизно від 30 до приблизно 40 відсотків жирового компонента.

11. Стійка при зберіганні приємна на смак начинка з п. 10, відрізняється тим, що жировий компонент містить рослинну олію, обраний із групи, що складається з пальмової олії, соєвого масла, масла каноли, бавовняного масла, олії або їх суміші.

12. Спосіб отримання стійкою при зберіганні приємною на смак начинки, причому спосіб передбачає:
змішування жирового компонента, антиоксиданту і м'ясного компонента у формі частинок для отримання стійкої при зберіганні приємною на смак� характеризується деякою площею поверхні, і змішування ефективно для покриття жировим компонентом щонайменше 50 відсотків площі поверхні частинок м'яса.

13. Спосіб за п. 12, відрізняється тим, що начинка характеризується активністю води менше приблизно 0,5.

14. Спосіб за п. 12, відрізняється тим, що начинка містить приблизно від 0,5 до приблизно 15 відсотків м'ясного компонента у формі частинок.

15. Спосіб за п. 12, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок від приблизно 0,5 до приблизно 2,5 мм.

16. Спосіб за п. 12, відрізняється тим, що начинка містить приблизно від 25 до приблизно 50 відсотків жирового компонента.

17. Стійкий при зберіганні харчовий продукт, який містить:
перший крекер,
другий крекер і
начинку, розташовану між першим і другим крекером, причому начинка містить:
жировий компонент,
антиоксидант і
м'ясний компонент у формі частинок, диспергованих у жировому компоненті і антиоксиданте,
де м'ясної компонент у формі частинок містить безліч окремих частинок м'яса, кожна з яких характеризується певною площею поверхні, і жировий компонент начинки покриває щонайменше 50 процка містить приблизно від 1 до приблизно 10 відсотків м'ясного компонента у формі частинок.

19. Харчовий продукт за п. 17, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується вмістом жиру від приблизно 5 до приблизно 40 масових відсотків виходячи з маси м'ясної компонента у формі частинок.

20. Харчовий продукт за п. 17, відрізняється тим, що начинка містить приблизно від 25 до приблизно 50 відсотків жирового компонента.

21. Харчовий продукт за п. 17, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується активністю води менше приблизно 0,6.

22. Харчовий продукт за п. 17, відрізняється тим, що начинка характеризується вмістом волокон, а перший і другий крекери характеризуються комбінованим вмістом волокон, причому вміст волокон начинки вище комбінованого вмісту волокон першого і другого крекерів.

23. Спосіб уповільнення згірклості, викликаної окисними процесами, м'яса в стійкому при зберіганні харчовому продукті, причому спосіб передбачає:
комбінування жирового компонента, антиоксиданту і м'ясного компонента у формі частинок для отримання начинки, де м'ясної компонент у формі частинок містить безліч окремих частинок м'яса, кожна з яких характеризується деякою�и м'ясної компонент у формі частинок був по суті покритий жировим компонентом і антиоксидантом, де жировий компонент і антиоксидант покривають щонайменше приблизно 50 відсотків площі поверхні частинок м'яса.

24. Спосіб за п. 23, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок приблизно від 0,1 до приблизно 10 мм.

25. Спосіб за п. 23, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується вмістом жиру менше приблизно 20 відсотків виходячи з маси м'ясної компонента у формі частинок.

26. Спосіб за п. 23, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок виконаний у формі, обраній із групи, що складається з пластинки, кубики, смужки, скибочки, великого шматка, невеликого шматка і їх поєднань.

27. Спосіб отримання стійкого при зберіганні містить крекери і м'ясо харчового продукту, причому спосіб передбачає:
диспергування м'ясного компонента у формі частинок у жировому компоненті і антиоксиданте таким чином, щоб м'ясний компонент у формі частинок був по суті покритий жировим компонентом і антиоксидантом для отримання м'ясної начинки, де м'ясної компонент у формі частинок містить безліч окремих частинок м'яса, кожна з яких характеризується деякою площого крекеру на м'ясній начинці, нанесеною на першому крекері, для забезпечення містить крекери сендвіча,
де жировий компонент і антиоксидант покривають щонайменше приблизно 50 відсотків площі поверхні частинок м'яса.

28. Спосіб за п. 27, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується середнім розміром частинок приблизно від 0,1 до приблизно 10 мм.

29. Спосіб за п. 27, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок характеризується вмістом жиру менше приблизно 20 відсотків виходячи з маси м'ясної компонента.

30. Спосіб за п. 27, відрізняється тим, що м'ясної компонент у формі частинок виконаний у формі, обраній із групи, що складається з пластинки, кубики, смужки, скибочки, великого шматка, невеликого шматка і їх поєднань.



 

Схожі патенти:

Спосіб виробництва безглютенового борошняного вироби

Винахід призначений для використання в харчовій промисловості, зокрема для виготовлення хлібобулочних виробів профілактичної спрямованості. Спосіб виробництва безглютенового борошняного вироби на першому етапі виробництва передбачає приготування емульсії шляхом збивання протягом 2-5 хвилин білка яєць з цукром-піском, додати при одночасному збиванні жовтка яєць, жирового компонента, в якості якого використовують маргарин столовий з вмістом жиру не менше 82%, солі кухонної харчової та дріжджової суспензії. Потім на другому етапі в отриману емульсію вводять при збиванні борошно безглютенової рисову, чи борошно безглютенової гречану, або борошно безглютенової кукурудзяну, крохмаль і камедь ксантанова. Після цього залишають отримане тісто на бродіння протягом 45-70 хвилин. Тісто збивають, обробляють і перед випічкою расстаивают. При цьому названі компоненти вводять у наступному співвідношенні, мас.%: борошно безглютенова рисова, або борошно безглютенова гречана, або борошно безглютенова кукурудзяна 35-65; крохмаль 8-23; яйце куряче 10,5-30,5; сіль кухонна харчова 0,4-2,8; цукор-пісок 1,1-5,6; маргарин столовий з вмістом жиру не менше 82% 1,6-6,1; дріжджі хлібопекарські прессованни� розширення асортименту хлібобулочних виробів профілактичної спрямованості високої якості, не містять функціональних і смакових добавок хімічного походження, підвищеної харчової цінності та зменшення вартості цих виробів. 4 табл.

Спосіб приготування осетинського пирога з начинкою

Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути використане для виготовлення кулінарних виробів із дріжджового тіста з різними начинками. Спосіб приготування осетинського пирога з начинкою включає приготування тіста і начинки з внесенням в неї добавки рослинного походження. В якості рослинного компонента вводять подрібнені листя амаранту при наступному співвідношенні компонентів, г: сир свіжий осетинський 100-150, листя амаранту 250-300, цибулю зелений 100-130, кріп зелений 50-80, сметана 40-50 і сіль 5-7. Винахід дозволяє розширити асортимент борошняних виробів, що володіють підвищеними смаковими показниками і поживною цінністю. 2 табл.

Харчовий продукт з тестової оболонки з начинкою і спосіб виготовлення продукту

Винахід відноситься до харчової промисловості. Харчовий продукт з тестової оболонки з начинкою, що містить, щонайменше, дві сферичні частини, з'єднані між собою по периметру шляхом ліплення частин один з одним. Сполучені частині оболонки утворюють собою замкнутий об'єм, в якому розташована начинка, що включає, щонайменше, дві порції, що мають різний склад і смакові особливості. Щонайменше, одна з порцій включає один або кілька расплавляемих, або один або кілька дрібно порубаних і перемішаних продуктів. Порції містять рідкі компоненти і контактують між собою своїми поверхнями через сполучний шар у вигляді плівки, утвореної з рідких компонентів порцій начинки. Спосіб виготовлення продукту передбачає одночасну формування його оболонки і начинки, виконаною, щонайменше, з двох різних порцій, мають рідкі компоненти, різні склади і смакові особливості. Формування порцій начинки здійснюють одночасно з формуванням оболонки і в процесі формування продукту порції начинки стискають в напрямку один до одного до виділення з них рідких компонентів, що утворюють між порціями начинки сполучний шар. Винайдений н. п. ф-ли, 1 іл.
Винахід відноситься до харчової промисловості, виробництва функціональних харчових продуктів. Спосіб виробництва харчового функціонального продукту включає приготування опари з частини борошна, води і дріжджів, бродіння опари, подальше приготування тіста шляхом змішування опари, води і сольового розчину з рештою борошна, бродіння тіста, його оброблення, расстойку і випічку тестових заготовок. При цьому на стадії приготування тіста додатково вносять порошок, отриманий з бульб топінамбура шляхом їх сортування, миття, ополіскування водним розчином діоксиду вуглецю, отриманого барботированием діоксиду вуглецю у воду при тиску 0,1 МПа, диспергування бульб топінамбура до тонкодисперсної маси з розмірами частинок 50-60 мкм, сушіння одержаної маси при температурі 60-70°C до вологості 6-8%, охолодження висушеного матеріалу до температури 20-25°C і подрібнення охолодженого висушеного матеріалу до розміру часток 30-35 мкм, у кількості 3-5% до маси борошна. Винахід дозволяє отримати продукт, що володіє високою фізіологічною цінністю і здатністю при його споживанні нормалізувати харчовий статус людини по ряду фізіологічно функціональних інгредієнтів. 1 табл.,

Спосіб виготовлення кондитерського виробу

Винахід відноситься до способу виготовлення кондитерського виробу. Запропоновано спосіб, що включає наступні етапи: виготовлення хлібобулочного кондитерського виробу (1) тривалого зберігання, причому хлібобулочний кондитерський виріб (1) тривалого зберігання забезпечують щонайменше однією поверхнею (2) для нанесення маси (3), містить шоколад або жирову глазур, приготування маси (3), містить шоколад або жирову глазур, нанесення на поверхню (2) сполучного в рідкій фазі або в газоподібній фазі, причому в якості сполучного використовують воду, і нанесення маси (3), містить шоколад або жирову глазур, на поверхню (2), змочену сполучною, причому залишкову вологість готового хлібобулочного кондитерського виробу (1) тривалого зберігання підвищують на 0,5-1,5% шляхом нанесення зв'язуючого. Винахід дозволяє одержати ніжний, оптимізоване за смаком кондитерський виріб. 8 з.п. ф-ли, 2 іл.
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до складів для виготовлення борошняних виробів і способам їх виготовлення, і може бути використано на підприємствах громадського харчування і в домашніх умовах. Склад включає: кефір жирністю 1% 0,5-0,6 л, пшеничне борошно 500-550 г, курячі яйця 2 шт., рафінована рослинна олія 2 ст. ложки, екстракт стевії 0,05-0,07 г, соду 7-10 г, сіль 7-10 г, порошок бурої морської водорості ламінарії та/або костарии не менше 5 м, спиртний напій міцністю не менше 40°, переважно горілку, 45-55 мл і окріп 0,4-0,6 л. Винахід дозволяє підвищити біологічну цінність отримуваного продукту за рахунок збагачення його біологічно активними речовинами при одночасному поліпшенні його органолептичних показників. 1 з.п. ф-ли, 3 ін.

Пристрій і композиція пельменів з порціями начинки різного складу, а також варіанти способів їх приготування

Винахід відноситься до галузі харчової промисловості і може бути використане для виготовлення харчового продукту. Завданням, розв'язуваної справжнім винаходом, є розширення асортименту напівфабрикатів продуктів харчування при одночасному розширенні діапазону їх смаку, букета і присмаку, а також варіацій «кусаемости». Суть винаходу полягає в тому, що вказані напівфабрикати містять тестову оболонку, що представляє собою різні переважно не пов'язані один з одним камери, які наповнюються порціями начинки різного складу, наслідком чого є забезпечення їх поділу при виготовленні, зберіганні і остаточному готуванні напівфабрикату. Досягнення заявляється технічного результату сприяє також ряд відмітних ознак, зазначених у 6-незалежних і 22 залежних пп.

Піца-сендвіч

Винахід відноситься до продуктів у вигляді піци з двома коржами і способам їх отримання. Продукт у вигляді піци з двома коржами містить шар нижнього коржа (14), що утворює основу; шар верхнього коржа (12), розміщується вище шару нижнього коржа (14), при цьому щонайменше 20% периферійних країв (30) шарів нижнього і верхнього коржів (14, 12) є відокремленими один від одного для обмеження між ними зазору (16); перший шар соусу (18), розміщений в безпосередній близькості з верхньою поверхнею (20) шару нижнього коржа (14), при цьому соус містить близько 50 мас.% води або менше; другий шар соусу (24), наноситься в безпосередній близькості з шаром верхнього коржа (12) на його нижню поверхню (32) і розміщується між шарами нижнього і верхнього коржів (14, 12), при цьому соус містить 47 мас.% води або більше; та щонайменше один інгредієнт (22). Спосіб одержання продукту у вигляді піци з двома коржами включає такі стадії, як підготовка шару нижнього коржа (14) для утворення основи продукту у вигляді піци; нанесення першого шару соусу (18) на верхню ділянку (20) шару нижнього коржа (14), при цьому соус містить близько 50 мас.% води або менше; розподіл щонайменше одного першого інгредієнта (22) по першому шару соусу (18); нанесення сот� більше; підготовка шару верхнього коржа (12) і розташування поверх і поблизу від другого шару соусу (24) так, щоб щонайменше 20% ділянки периферійного краю (30) шару верхнього коржа (12) було відокремлено від суміжної ділянки периферійного краю (30) шару нижнього коржа (14) для обмеження зазору (16) між ними. Винахід дозволяє отримати піцу з двома коржами, забезпечуючи споживачам приємно наповнений зовнішній вигляд. 2 н. і 12 з.п. ф-ли, 4 іл., 2 табл., 2 пр.

Спосіб приготування хліба

Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до хлібопекарського виробництва. Спосіб приготування хліба передбачає спочатку приготування гідролізованого компонента з порошку висушених плодів глоду, для чого порошок з висушених плодів глоду в кількості 10% до маси пшеничного хлібопекарського борошна вищого сорту змішують з питною водою у співвідношенні 1:3, перемішують і вносять в рідку суміш ферментний препарат Брюзайм BGX в кількості 0,01% до маси пшеничного борошна, перемішують і залишають для набухання і гідролізу протягом 60 хв при температурі 32°С, одночасно здійснюють активацію пресованих дріжджів, взятих у кількості 3% до маси пшеничного борошна, для цього змішують борошно пшеничне, взяту в кількості 0,5% від рецептурного кількості, з цукром-піском, узятим у кількості 0,3% від маси пшеничного борошна, і питною водою температурою 32°С, взятої у кількості 30% від рецептурного кількості, потім замішують тісто з борошна пшеничного хлібопекарського вищого сорту, солі кухонної харчової, цукру-піску, взятого в кількості 9% від маси пшеничного борошна, кісткового жиру в кількості 7% від маси пшеничного борошна. Тісто готують при наступному змісті рецептурних компоанние 3,0, сіль поварена харчова 1,3, цукор-пісок 9,0, кістковий жир 7,0, порошок з висушених плодів глоду 10,0, ферментний препарат Брюзайм BGX 0,01 і вода питна за розрахунком. Винахід дозволяє: підвищити якість і харчову цінність готових виробів; поліпшити органолептичні і фізико-хімічні показники якості, надати виробу функціональну спрямованість. 4 табл., 2 пр.
Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути використане для виготовлення кулінарних виробів із дріжджового тіста з різними начинками на підприємствах швидкого харчування. Спосіб за першим варіантом передбачає попереднє приготування заготовок у вигляді коржа, приготовленої з прісного дріжджового тіста масою 140-250 г, яке розкачують діаметром 15-25 см, заввишки 2-5 см, у вигляді начинки, що містить м'ясо птиці, у вигляді овочевої начинки, що складається з нарізаних помідорів і у вигляді соусу. При цьому спосіб передбачає попереднє приготування в стаціонарному підприємстві громадського харчування заготовок і доставку їх до сервісної точки громадського харчування. При цьому використовують начинку у вигляді м'яса безкісткової маринованої курки з додаванням прянощів, овочеву начинку у вигляді свіжої білокачанної капусти, нашаткованої розміром 0,5-2,5 мм, свіжих помідорів, нарізаних скибочками до 1 см, солоних або маринованих огірків, нарізаних скибочками завдовжки 3-10 см і товщиною 3-7 мм, свіжого картоплі, нарізаного брусками 6*6 мм, і часниковий соус. При цьому м'ясо смажать в ротаційній печі до готовності й нарізують дрібними шматочками, картоплю смажать у фритюрном жирі, приготовлеЎт овочеві начинки в такій послідовності - капуста, помідори, огірки, картопля фрі, на який викладають смажене м'ясо курки, потім корж з начинками викладають на гриль на 30-40 с і прогрівають з двох сторін, при цьому виріб готують при наступному співвідношенні компонентів, мас.ч.: коржик 50-200, курка маринована 150, капуста білоголова свіжа 20-100, помідори свіжі 15-80, огірки солоні або мариновані 10-80, картопля фрі 10-70, соус часниковий 20-80. Спосіб за другим варіантом передбачає попереднє приготування заготовок у вигляді начинки, що містить м'ясо птиці, у вигляді овочевої начинки, що складається з нарізаних помідорів і у вигляді соусу. При цьому спосіб передбачає попереднє приготування в стаціонарному підприємстві громадського харчування заготовок і доставку їх до сервісної точки громадського харчування. При цьому використовують лаваш від 20×80 см до 40×60 см, начинку у вигляді м'яса безкісткової маринованої курки з додаванням прянощів, овочеву начинку у вигляді свіжих помідорів, нарізаних скибочками до 1 см, соус часниковий і тертий сир твердих сортів 50% жирності. При цьому м'ясо смажать в ротаційній печі до готовності й нарізують дрібними шматочками, ½ лаваша змащують часниковим соусом з одного боку, на нього викладають тертий сир, долькнку лаваша і викладають на гриль на 30-40 с і прогрівають з двох сторін, при цьому виріб готують при наступному співвідношенні компонентів, мас.ч.: лаваш 50-200, курка маринована 30-150, сир твердих сортів, тертий 30-100, помідори свіжі 20-80, соус часниковий 20-80. Крім того, варіанти способу передбачають те, що на смажене м'ясо курки додатково викладають начинки у вигляді кетчупу або соусів промвиробництва та/або цибуля маринована, та/або морква по-корейськи, та/або сир тертий, та/або помідори свіжі, та/або огірки солоні або мариновані, та/або картопля фрі. Винахід відтворено, доступно у виконанні, може бути використано в системі швидкого харчування і полягає в зменшенні часу приготування продукту, розширення асортименту і підвищення якості виробів, шляхом створення нового блюда, що володіє якісними смаковими показниками при поєднанні м'ясної начинки з овочевими із застосуванням соусу без консервантів. 2 н. і 2 з.п. ф-ли, 2 ін.
Up!