Скотобойное справу and переробка м'яса and обробка домашньої птиці чи риби (A22)

A22            Скотобойное справу; переробка м'яса; обробка домашньої птиці чи риби(3355)
A22C - Переробка м'яса, птиці або риби (консервація A23B; отримання білкових сумішей для харчових цілей A23J1; рибні, м'ясні продукти або продукти переробки свійської птиці A23L; подрібнення м'яса, риби B02C18; отримання білків C07K1)(2811)
Спосіб виробництва сировяленой ковбаси "кумикская" // 2558288
Винахід відноситься до м'ясної промисловості і може бути використане при виробництві сиров'ялених ковбас. Яловичину обвалюють, жилують і подрібнюють на м'ясорубці з діаметром отворів 2,5-3,5 см, додають у фарш яловичий і баранячий жир і перемішують протягом 5-6 хв, потім додають насіння кропу і кмину, чорний перець, цибуля ріпчаста подрібнений і перемішують протягом 4-5 хв. Для швидкого зниження рн до 5,1-5,5 у фарш додають молочну сироватку. Підготовлений фарш набивають в оболонки, штрикуют і проводять осідання. Сушіння здійснюють у дві стадії: першу стадію проводять при температурі 11-15°C і відносній вологості повітря 82%, а другу стадію проводять при температурі 10-12°C і відносній вологості повітря 75%. Винахід скорочує тривалість технологічного виробництва до 8 діб, подовжує термін зберігання без застосування хімічних консервантів і підвищує якість готової продукції.
Спосіб упаковки торфу або продукції на його основі в трубчасту оболонку з полімерних матеріалів // 2558202
У способі торф або продукцію на його основі виштовхують допомогою екструдера через фасувальну трубу в затиснуту з одного боку трубчасту оболонку, знімаючи при цьому оболонку з фасувальною труби, потім наповнену оболонку клипсуют і розрізають на окремі упаковки. При цьому торф або продукцію на його основі ущільнюють екструдером при наповненні оболонки. Винахід забезпечує зниження собівартості.

Наповнювальна трубка багатокутної форми з відповідним гальмом оболонки

Наповнювальна трубка багатокутної форми з відповідним гальмом оболонки // 2556905
Винахід призначений для використання в харчовій промисловості. Кліпсатор (СМ) містить комбінацію з вузла гальма оболонки і наповнювальної трубки для наповнення і замикання трубчастої або мешкообразной пакувальної оболонки (М). Комбінація використовується для програми фрикційного зусилля до оболонці (М), яка знаходиться на наповнювальної трубці (10), і для обмеження переміщення оболонки (М) під час її заповнення. Наповнювальна трубка (10) включає гальмівну секцію (16), з якої вузол (100) гальма реверсивно входить в зачеплення для застосування фрикційного зусилля до оболонці (М). Вузол (100) гальма включає три гальмівні деталі (200а, 200b, 200с), дві (200b, 200с) з яких можуть реверсивно переміщатися радіально в напрямку гальмівний секції (16) між розчеплення становищем, в якому дві гальмівні деталі (200b, 200с) зміщені в бік від наповнювальної трубки (10), і гальмівним становищем, в якому три гальмівні деталі (200а, 200b, 200с) майже повністю оточують гальмівну секцію (16). Наповнювальна трубка (10) має многоугольное перетин, а в гальмівному положенні кожна з трьох гальмівних деталей (200а, 200b, 200с) охоплює відповідний багатокутний виріз, звернений у бік наповнювальної трубки (10). 20 з.п. �
Спосіб зміни смаку харчового продукту // 2555440
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до способу зміни смаку харчового продукту. Піддають харчовий продукт впливу тиску від 1000 до 6000 бар разом з твердим складом, містить речовину, і екстрагують речовина з твердого складу одночасно з етапом просочування. Спосіб включає вибір речовини, що підлягає екстракції з твердого складу, визначення тиску, придатного для екстракції обраного речовини, і часткове занурення твердого складу в рідину, обрану для екстракції речовини. 2 н. і 10 з.п. ф-ли, 15 пр.

Пристосування для видалення міжм'язової кістки

Пристосування для видалення міжм'язової кістки // 2555426
Винахід відноситься до пристрою для видалення міжм'язових кісток з риби. Пристрій містить кінематичну ланцюг і обертову головку (30) циліндра, приєднану до кінематичного ланцюга. Пристрій містить обмежувач (52) крутного моменту, який при заданій величині моменту буде від'єднувати поворотну головку (30) циліндра від кінематичного ланцюга. Також надано спосіб для видалення міжм'язових кісток філе риби, що включає защемлення відповідної міжм'язової кістки між обертовим циліндром з поглибленнями і пружним язичком, стикаються з циліндром. Під час затискання тягне зусилля прикладають до міжм'язової кістки риби, поки зусилля не досягне заздалегідь встановленого рівня, на якому витягування переривають на короткий проміжок часу, крім тих випадків, коли міжм'язова кістка негайно відділяється. Якщо кістка не відокремлюється, тягне зусилля докладають знову, поки воно не досягне заздалегідь встановленого рівня, і цей процес повторюють, поки кістка не відокремиться. Винахід істотно знижує ризик того, що міжм'язові кістки переламаються в процесі їх видалення з філе. 3 н. і 9 з.п. ф-ли, 5 іл.

Спосіб отримання харчового білкового продукту з креветки

Спосіб отримання харчового білкового продукту з креветки // 2554994
Винахід відноситься до харчової промисловості. Сировину промивають водою, подрібнюють і піддають автопротеолизу при температурі 45-50°С при постійному перемішуванні протягом 45-60 хвилин. Потім відокремлюють панцирні частинки з подальшою інактивацією ферментів при одночасній пастеризації готового продукту, який фасують і заморожують. В якості сировини використовують креветку углохвостую (Pandalus goniurus) та/або креветку північну (Pandalus borealis). Винахід дозволяє збільшити вихід готового продукту і скоротити час його приготування. 1 з.п. ф-ли, 8 табл., 3 пр.

Харчова колагенова плівка антимікробної дії

Харчова колагенова плівка антимікробної дії // 2554448
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до виробництва харчової колагенової плівки для покриття м'ясних продуктів. Харчова плівка виготовлена з коллагенсодержащего сировини тваринного походження і містить СО2-екстракт мускатного горіха, або СО2-екстракт гвоздики, або СО2-екстракт перцю, або будь-які їх поєднання в кількості від 5 до 10% від маси колагену, що міститься в плівці. Забезпечуються одержання харчової колагенової плівки антимікробної дії з збільшеним терміном придатності готового продукту, зниження його усушки, додання продукту аромату прянощів стабільного у процесі зберігання. 7 табл., 45 пр.

Сепараторна машина і спосіб сепарування

Сепараторна машина і спосіб сепарування // 2552365
Винахід відноситься до харчової промисловості та може бути використано для сепарування продуктів з м'якої і твердої консистенції. Сепараторна машина містить виконаний з можливістю приведення в обертання навколо власної осі барабан, периферична поверхня якого має безліч отворів. Підлягає сепарированию продукт з допомогою притискає пристрою, що включає притискуючи елемент, притискається до периферичної поверхні барабана, так, що компоненти продукту з м'якою консистенцією проходять крізь барабан. Для охолодження притискає пристрою або притискає елемента машина оснащена охолоджуючим пристроєм. Притискуючи елемент має гнучку поверхню, яка працює, протидіючи барабану, при цьому охолодження збільшує його жорсткість і/або міцність. Винахід забезпечує збільшення пропускної здатності при більш рівномірному сепаруванні. 2 н. і 15 з.п. ф-ли, 2 іл.
Спосіб і пристрій для обвалювання ніжки з кістками // 2552060
Спосіб включає затиск ноги з кістками за щиколотку затискним вузлом, періодичне переміщення затискного вузла між безліччю робочих місць, на якому виконують поздовжні надрізи шляхом переміщення ножа уздовж кісток та відділення м'яса. Обвалочное пристрій містить підйомно-опускний вал, нижній кінець якого прикріплений до зажимному вузлу, і який має підйомно-опускний ролик над затискним вузлом. Пристрій також містить підьомний вузол, забезпечений на кожному робочому місці і містить приводний двигун, різьбовий вал, з'єднаний з вихідним валом приводного двигуна і підйомно-опускний стіл, встановлений на різьбовому валу за допомогою різьби. Процес виконання надрізу або процес відділення здійснюють на одному з робочих місць шляхом приміщення підіймально-опускного ролика на підйомно-опускний стіл і підйому ноги з кістками шляхом підйому підіймально-опускного столу. Підйомно-опускний ролик переміщається по шляху переміщення під вагою ноги з кістками для переміщення затискного вузла вниз від одного робочого місця до наступного робочого місця. Винахід забезпечує скорочення витрат на розбирання. 2 н. і 10 з.п. ф-ли, 13 іл.
Прес-форма для термічної обробки харчових продуктів // 2551984
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до приготування харчових, в основному м'ясних, продуктів шляхом їх термообробки під гнітом. Прес-форма складається з циліндричного корпусу, знімного днища, підпружиненою рухомий майданчики і закриває пристрої з замком байонетною конструкції. Корпус має багаторядні виступи з можливістю перестановки днища на різні рівні залежно від обсягу завантажуваної маси. Закриває пристрій складається з рухливої майданчики з розмірами, що відповідають внутрішньому діаметру корпусу, яка з'єднана з замком гнучкою або складається зв'язком у вигляді ланцюга або стрічки і попередньо поджатой пружиною, виготовленого переважно з відомих сплавів, що володіють ефектом пам'яті, що підвищує її зусилля при температурі термообробки харчових продуктів, а при охолодженні знижує його до меж, що полегшують установку і зняття закриває пристрою. 2 іл.
 
2551225.
Up!